港式怀旧油渣面

作者： 海绵蜀黍

在旧时的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉，一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。作为传统的香港小吃，油渣面如今已渐渐淡出人们的视线。毕竟现在的生活好了，人们不缺油水，油渣所含的脂肪及各种物质对人体并无好处。但是一碗热腾腾的油渣面可以勾起老一辈香港人对过去生活的回忆。

用料

• 猪肥膘 100克
• 葱 适量
• 冬菜 适量
• 香菇 3朵
• 粗面 200克

港式怀旧油渣面的做法步骤

步骤 1

葱和冬菜切碎备用。

步骤 2

猪肥膘切片，开小火热锅，放入肥膘，淋一小杯水，小火慢煎，将猪油逼出。

步骤 3

锅内放水煮开，放入香菇煮15分钟，加盐调味，出锅倒入碗中。

步骤 4

锅内放水煮开，放入粗面煮熟，出锅倒入碗里，撒上油渣、葱粒、冬菜。

港式怀旧油渣面的小贴士

1.汤底加入火腿丝，更加鲜美。 2.猪肥膘选用九分肥一分瘦为佳。

菜谱创建时间：2019-01-31 17:21:16