用APP打开 
鲍鱼鸡
用料
鲍鱼鸡的做法步骤
第 1 步 选10颗鲍鱼，挑1只童子鸡，猜你应该会 在本地菜场选一只三黄鸡，以童子鸡为佳， 2 -3 斤以内。处理嘛，直接交给摊贩大叔，洗净切块就行。 拐弯去水产摊买 10 个小鲍鱼，正好一斤。这种肉壁更厚的，吃上去会更加肥美鲜嫩。 再去蔬菜摊：姜 1 块（40 克），蒜 8 瓣（约45g ），大葱半根 （约65g）切断 ，小洋葱头 100 克。拍碎，以便一会炒制出味。 买不到小洋葱的，用紫皮大洋葱代替也可以，100 克是大约小半个。
第 2 步 从今以后我也是会刷鲍鱼的人了 🐔 做这道菜，还能学怎么刷鲍鱼：找一个小刷子，沿着表皮把鲍鱼黑色的污垢洗刷干净： 没有？牙刷也行。 要用力刷噢。以下是刷完和没刷过的差别！ 再用小刀把鲍鱼肉从壳里剔下来，每个平均花上 3 秒。 记得把表面的黑色肠子部分撕掉，这不能食用~ 怕用刀的，以上两步可以直接用手完成，多花点力气就是了。 接下来腌制，这道菜的前期工作就算完成了： 鲍鱼和鸡块倒入容器，拍碎 1 小块姜和 2 根小葱，再倒入米酒50克（约 4 中式瓷勺）、生抽40克（约 2.5 中式瓷勺）、蚝油50克（约 3 满满中式瓷勺），搅拌均匀。 中式瓷勺是很好用的厨房量器，每勺约 15 ml。 撒入生粉 2 平平中式瓷勺（约12克），继续搅拌。 像这样，表面有浆就可以，生粉不要太多，多了容易糊锅的。 腌制越久越入味，我们腌了 10 分钟。
第 3 步 叮，离鲍鱼鸡出锅倒计时25分钟！ 🐔 砂锅里放入 6 中式瓷勺油（约70克），油只能多不能少，不然会糊锅。葱姜蒜冷油下锅，煸炒出香味，即可关火。 从入锅到煸出香味大约花了 1 分钟。 关火，把腌好的鸡肉码在锅中，铺好，再倒入腌制剩下的汁。开大火，关盖焖3分钟。 可别走开啊。 3 分钟后再次关火，把鲍鱼码在表面，关盖，再开火，用中小火焖。 可以码个圈圈，显得厉害一些 20分钟后，再掀开盖子，香气直冲脑门哦！ 直接端着砂锅上菜，成为家宴中 C 位硬菜！ 尝一口鲍鱼，大家一定会惊讶你可以把鲍鱼做得这么嫩！入口软软的，富有弹性，但又很入味~ 再尝一口被鲍鱼汁浸润的鸡肉，特别鲜嫩。 可依个人口味，出锅前撒上一把香菜，但研究员更爱纯粹的鲍鱼和鸡！
