日式照烧鸡排

作者： 红桃-J

这道菜是我结合了中日的烹调原料进行改动制作的。

用料

• 小葱 1只
• 姜 3—4长片
• 鸡饭老抽 120克
• 淡口酱油 240克
• 清酒或味淋 360克
• 白砂糖 适量
• 蒜 4瓣
• 木鱼花 适量
• 鸡边腿 1只

日式照烧鸡排的做法步骤

步骤 1

基础原料加工: 蒜去皮去根部，小葱切出葱白和葱绿，姜切片，鸡边腿剔骨取肉。

步骤 2

照烧汁制作: 取锅烧热加油炒香姜片、蒜、小葱白，加入鸡饭老抽、淡口酱油、清酒、部分白糖（白糖在熬制期间分批加入）拌均匀后加入葱绿，小火熬制（期间不断搅拌，防止烧焦），直到酱汁乌黑发亮并且带有透明感，加入少量木鱼花拌匀即可。 （粘稠度适中）

步骤 3

照烧鸡排: 鸡腿肉扎扣，用照烧汁腌制入味。烤箱预热180°，入烤箱烤制鸡腿成熟上色即可。（烤制期间不定时刷上酱汁，并把多余酱汁去除。）

日式照烧鸡排的小贴士

（1）照烧汁熬制一定要用微火 （2）鸡饭老抽、淡口酱油、清酒、糖的比例一般就是1:2:3:4，可以根据实际情况稍做改变。 （3）烤制时鸡排皮面朝上。 （4）鸡腿肉面扎孔（可以用刀轻划断肌肉，不过不推荐这样子）不要扎皮面。

菜谱创建时间：2019-01-31 00:16:20