麻辣爽口开胃下饭儿菜

作者： 香皮皮

每次都看到菜市场有卖这个下饭菜的，总担心它制作不够卫生，这正好是儿菜大量上市的季节，自己动手丰衣足食，简单、干净、可口！

用料

• 儿菜 3斤
• 盐 150克
• 辣椒面 150克
• 花椒 50克
• 鸡精 2勺
• 白糖粉 50克
• 香油 1勺
• 白纱布 1块
• 5斤的矿泉水 1桶（可替换为一桶油或别的重物）

麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤

步骤 1

买新鲜儿菜洗净后沥水待用

步骤 2

将洗净后的儿菜切成半指宽的丝

步骤 3

切好后的儿菜放入盆中，加入食盐，放置3小时

步骤 4

放置3小时后，儿菜出水，将水倒掉

步骤 5

用白纱布包裹儿菜丝反复挤压出水

步骤 6

反复挤压无法出水后，将儿菜丝平铺在纱布上，压上重物（我家没有重物，到超市买了一桶水）继续出水，放置两天，两天中不定时的翻整一下儿菜丝，以保证出水均匀

步骤 7

两天后待儿菜丝挤压脱水后，即可加入调料食用

步骤 8

加入辣椒面、花椒粉、鸡精、白糖、香油拌匀即成，相当下饭

菜谱创建时间：2019-01-30 22:59:00