酱油猪皮冻

作者： 尖尖实验室

去年做了原味的皮冻，今年决定给家人点“颜色”看看，来一份酱油猪皮冻，感觉加了料的皮冻更有食欲呢。 猪皮冻在年夜饭桌很常见，也属于部分地区的一种传统。处理得当的皮冻完全不会油腻，晶莹剔透，满满的都是胶原蛋白，女性经常吃猪皮冻，对皮肤那是大大的好处，能够让自己的皮肤更加嫩滑。 调上一碗蒜酱，夹起一块皮冻深深的蘸上一下，入口即化的皮冻，丝滑爽口～

用料

• 猪皮 500克
• 姜 10克+10克
• 料酒 2大勺
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 水 2L
• 生抽（增咸） 适量
• 老抽（增色） 适量
• 盐 适量

酱油猪皮冻的做法步骤

步骤 1

没有毛猪皮备好，有毛你就拔掉

步骤 2

猪皮放进一个大锅，加入足量的水（没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮

步骤 3

煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟

步骤 4

捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂

步骤 5

刮好切成小细条，在用水冲洗一下

步骤 6

准备煮皮冻的香料

步骤 7

八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用

步骤 8

将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中

步骤 9

煮沸后加盖转小火煮1个小时

步骤 10

加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了

步骤 11

关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。（我冷藏了4个小时就拿出来了，已经很结实了哈～）

步骤 12

将容器倒扣，皮冻就出来啦。

步骤 13

切大切小随便你喽。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

酱油猪皮冻的小贴士

如果食用的时候想要蘸酱汁，那就不用加盐了，生抽本来就有咸味。

菜谱创建时间：2019-01-30 19:10:16