青苹果戚风蛋糕的做法

青苹果戚风蛋糕

2 人做过

作者: 妍色
妍色
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用料  

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  • 分离蛋白蛋黄,蛋白先放冷藏备用。蛋黄加1/3细砂糖打到糖化,再加入1/3细砂糖继续打

  • 加入最后的1/3后,打到糖化,蛋黄发白,搅打有纹路产生

  • 慢慢加入色拉油搅拌均匀

  • 一口气加入青苹果汁搅拌均匀

  • 低筋面粉+盐实现过筛2次,再次筛入到步骤4中拌匀

  • 拌匀后的状态,放置一旁备用

  • 蛋白取出,隔冰水或冰物,蛋白打到粗泡加1/3细砂糖,打到细泡加1/3细砂糖,打到滴落能形成小山,加1/3细砂糖,最后打到图中一样,拉起呈弯钩,立刻停止

  • 捞小部分蛋白放入面糊中搅拌,再捞一小部分放入面糊中用刮刀拌匀

  • 拌匀后,再倒回剩余的蛋白中拌匀。拌匀后倒入模具中

  • 四周抹面糊,为了让它更好膨胀。轻震2下排出大泡。175度预热,170度烘烤40分钟。倒扣一夜后脱模

菜谱创建时间:2011-11-15 15:03:53
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