小扁豆辣咖喱

作者： 我就喜欢吃吐司边哼

小扁豆(lentil)是一种能够部分代替精米白面的主食，煮熟后的它口感细腻柔软，我觉得和米饭的质地还挺像的～适合日常需要部分替代主食、吃腻了一般主食、追求健康饮食的人士或素食者食用。 得到泰式红咖喱的灵感后，爱吃辣的我自创了一味咖喱酱配方，非常适合能吃辣的人在冬天吃！ 辛辣指数：🌶️🌶️🌶️🌶️

用料

• 小扁豆 1/2杯
• 胡萝卜 1-2根
• 洋葱 1/2个
• 椰子油 1汤匙
• 椰浆 1杯
• (若无椰浆：椰子粉) 1/4杯
• (若无椰浆：杏仁奶) 1杯
• 韩国辣酱 适量
• 素辣椒酱/剁椒 适量
• 蒜蓉辣酱 适量
• 干辣椒碎 适量
• 蒜蓉 适量
• 姜粉 适量
• 芫荽籽粉 适量
• 牛油果 1/2只

小扁豆辣咖喱的做法步骤

步骤 1

辣咖喱酱：将韩国辣酱、素辣椒酱(或剁椒)、蒜蓉辣酱、干辣椒碎、蒜蓉、姜粉、芫荽籽粉混合均匀。

步骤 2

调椰浆：如有可直接用，若无则将椰子粉加入杏仁奶中搅拌均匀即可。

步骤 3

准备蔬菜：将胡萝卜和洋葱都切成小丁。 准备小扁豆：淘洗后加水煮熟。我用的是红色小扁豆。

步骤 4

锅中加入椰子油，放入胡萝卜丁和洋葱丁炒软，接着放入辣咖喱酱炒香。加入煮熟的小扁豆和椰浆翻拌均匀(若觉得锅中液体太少，可加入椰浆直至没过2/3食材)。转小火，加盖焖煮至椰浆被吸收即可。出锅后可配牛油果丁食用，更香且解辣。

步骤 5

好吃！

小扁豆辣咖喱的小贴士

1. 小扁豆一定要煮熟后再和其他菜一起炒！！！不然非常不好消化，口感很硬而且易导致胀气。(别问我是怎么知道的…) 2. 如果有料理机把辣咖喱酱的食材直接打到一起，那是最好的。

菜谱创建时间：2019-01-30 15:34:32