网红拉丝牛扎饼干（牛轧糖饼干）

作者： Aimnheur

今天带给大家一个网红拉丝牛扎饼干的食谱。 牛轧（扎？）糖，我一般说成是牛zhā糖，我娘和一些人一样读牛ga糖，我又曾听电视上有人读成牛yà糖。仔细一查发现，这个东西其实是法语音译，这款糖从法国🇫🇷传过来时候，被咱们中国人民翻译成这样的。它的原名是nougat（用英语音标读［neugat］）。 我们中国的烘焙界人士将它夹进苏打饼干，组合为超级好吃的网红甜点！我做起来发现其实很简单。这也是少数我做完之后自己吃了好多的作品（以前很少吃自己做的甜食😜） 我觉得抹茶味的很奶思，中和了棉花糖的甜腻，连我外婆都吃了（虽然后来粘住了假牙-_-||）

用料

• 苏打饼干 约15对
• 全脂奶粉 50克
• 棉花糖 150克
• 盐 1克
• 黄油 60克
• #其它口味
• 抹茶味 抹茶粉5克
• 巧克力味 可可粉10克
• 蔓越莓味（或其他果干碎） 30克

网红拉丝牛扎饼干（牛轧糖饼干）的做法步骤

步骤 1

把棉花糖揪成小块，备用

步骤 2

不粘锅烧热，融化无盐黄油。记住全程开小火。

步骤 3

把棉花糖倒下去，用耐热硅胶菜铲翻拌均匀到棉花糖融化，和黄油完全混匀。

步骤 4

融化状态

步骤 5

立即关火倒入奶粉翻拌均匀。 图中示范的是原谅绿的抹茶版，我提前把抹茶粉和奶粉混匀了。

步骤 6

在两片苏打饼干，中间夹一小坨牛轧糖压起来就好了。过一段时间牛轧糖会变冷些就不粘手了，可以直接带手套塑形。

步骤 7

还较热的时候比较方便夹，冷了有点硬容易挤碎苏打饼干。

步骤 8

如果要做其他口味的话，把抹茶粉或可可粉替换掉等量的奶粉，混合均匀再倒进去。水果味的果干要切碎，按正常配方操作。

步骤 9

长长的拉丝！！！！！！！

步骤 10

😜

网红拉丝牛扎饼干（牛轧糖饼干）的小贴士

1.棉花糖揪成小块融化得更快。 2.在加热棉花糖的时候一定要用小火，不然容易焦。

菜谱创建时间：2019-01-30 10:16:36