糖醋小排

作者： 闲云野鹤Y先生

【闲云野鹤Y先生】遇见 · 美好生活 老婆突然想吃糖醋小排，Y先生凭着年少时唯一一次的制作记忆重现了儿时妈妈的味道。整个制作过程有些仓促，但味道还是相当令人满意的，令人怀念。

用料

• 排骨 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 一勺
• 白醋 一勺
• 姜 两片
• 糖 适量
• 盐 少许
• 红烧汁 适量
• 葱 少许
• 蒜 少许

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

小排骨解冻后洗净，去除血水后捞出沥干；葱姜可根据喜好切丝；冰糖可自行选择使用量；盐、料酒、白醋、红烧汁准备齐全。

步骤 2

小排骨放入小奶锅中，倒入约一勺料酒、少许盐、红烧汁少许、白醋半勺，投入生姜丝后均匀拌开，肉排色泽如图即可，腌制约20分钟（可根据自身情况调整时间长短）。

步骤 3

起油锅，倒入剩余姜丝、蒜末、葱末爆香，然后将腌制完毕的小排放入锅中迅速中火翻炒至表面变微黄色。加入开水差不多淹没小排即可，同时倒入红烧汁适量、白醋半勺、冰糖适量。

步骤 4

根据自身喜好调节甜酸度，可自由添加红烧汁、冰糖、白醋、白砂糖直到味道满意为止，而后切大火，盖上锅盖进入收汁环节。

步骤 5

收汁过程中可再确认一次甜酸度，自由调节。小排盛盘时可根据喜好撒一些白芝麻、葱末等，最后淋上露汁即可，享受美味吧！

糖醋小排的小贴士

1、腌制过程中可先加入少许红烧汁和白醋可使小排更入味。 2、翻炒小排时注意火候大小，一般中火迅速翻炒几次即可，不要炒太久以免肉质变老。 3、白芝麻的添加纯看个人喜好，使用前需翻炒一下，可添加另一番香味。

菜谱创建时间：2019-01-28 13:36:48