摩卡榛子慕斯

作者： 工地厨师小张

用料

• 慕斯:
• 纯牛奶 30克
• 蛋黄 2个
• 榛子酱 50克
• 速溶黑咖啡粉 3克
• 白砂糖 50克
• 吉利丁粉 5克
• 咖啡力娇酒 5克
• 淡奶油 150克
• 淋面:
• 可可粉 30克
• 淡奶油 40克
• 纯牛奶 80克
• 白砂糖 50克
• 香草精 4滴
• 饼干底:
• 麦丽素 80克
• 燕麦片 50克
• 无盐黄油 60克

摩卡榛子慕斯的做法步骤

步骤 1

麦丽素捣碎后加燕麦片，倒入融化的黄油，搅拌均匀

步骤 2

在硅油纸或者锡纸上压实，放入冰箱冷藏

步骤 3

榛子酱、速溶黑咖啡粉和吉利丁粉混合后倒入加热后的纯牛奶搅拌均匀

步骤 4

熬煮淡奶糊的过程可翻看其它up主教程，此处省略八百字。将淡奶糊倒入上一部制作好的混合液中搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油打发后，分次加入混合液，搅拌均匀形成慕斯糊

步骤 6

慕斯糊装满半球模具后放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时，取出后脱模，放在饼干底上。

步骤 7

将淋面材料全部放入奶锅中小火熬煮做成淋面酱，记得可可粉过筛。

步骤 8

淋面酱温度在35度左右即可淋在慕斯球上。

步骤 9

放点装饰，完成。

步骤 10

剩余的慕斯糊还可做成雪糕

摩卡榛子慕斯的小贴士

1.请使用纯黑咖啡粉 2.没有咖啡力娇酒可用朗姆酒代替或不放。

菜谱创建时间：2019-01-28 13:02:07