棋子烧饼

作者： Eliane0508

前两天和家人聊天，说起唐山特产了，突然想自己试试，翻了几个棋子烧饼的配方，自己略微做的了点改动，自己留个底😊，这个配方的量大概能做60个

用料

• 水油皮
• 中粉 300g
• 植物油/猪油 87g
• 细砂糖 13g
• 无铝泡打粉 4g
• 盐 2.5g
• 温水 112g
• 油酥
• 低粉 150g
• 植物油/猪油 75g
• 五香粉 1g
• 盐 5g
• 猪肉馅
• 猪肉 250g
• 马蹄碎 50g
• 葱花 适量
• 生抽 10g
• 耗油 10g
• 盐 2g
• 鸡精 2g
• 香油 5g
• 五香粉 适量
• 糖 1g

棋子烧饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合好，厨师机和面大概2分钟，成光滑面团

步骤 2

混合油酥材料，翻拌均匀

步骤 3

和好的水油皮面团和油酥盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好的水油皮按扁，将油酥包进去，收好口

步骤 5

赶成长方形，四折，转90度，赶成大片，从下往上卷，尽量卷紧一些

步骤 6

平均分成60小份，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 7

准备猪油馅，将馅料混合，顺一个方向搅打均匀

步骤 8

松弛好小面团圈圈的内面朝上，按扁赶成圆皮，包上馅，收口，整形

步骤 9

烤箱预热180度，包好的烧饼表面刷蜂蜜水1：1 粘芝麻

步骤 10

烤箱中层160度，45分钟就可以出炉啦

棋子烧饼的小贴士

烤箱要提前预热， 中间折叠的步骤最好不要省，就像叠被子一样叠起来就好，忘记拍照了，亲们脑补一下哈 第二次醒小面团点时候弄肉馅就好，拌完肉馅时间也刚好 包馅的时候面团盖上点保鲜膜，防止面团干了不好收口

菜谱创建时间：2019-01-27 18:00:15