无油无糖纯全麦芋泥紫薯紫米面包

作者： Sherry爱杰伦

市面上基本没有纯全麦的面包，再加上无油无糖更是难找，于是就自己做！内馅加入无糖的芋泥，紫薯，紫米，让整个面包丰富多彩又健康低卡🤣适合健身党哈哈～ Tips: 1️⃣全麦粉是王后硬红全麦粉，不是全麦面包粉喔（全麦面包粉是全麦粉＋高筋面粉按一定比例配制），当然，不考虑热量的话，你用全麦面包粉或者完全用高筋面粉也可以。 2️⃣液体材料共220g，就是你打一颗鸡蛋后，就加酸奶加到220g为止。（因为有的时候鸡蛋重量不确定） 酸奶我用和润无糖酸奶～（浓稠的）

用料

• 全麦粉 300克
• 鸡蛋 1只
• 浓稠酸奶 包括鸡蛋后共220g
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 芋头 1个
• 紫薯 2个
• 紫米 150g（泡发前）

无油无糖纯全麦芋泥紫薯紫米面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料放进面包机的揉面桶，揉两个20分钟的揉面程序（也就是40分钟），有厨师机更快捷，揉到扩展阶段或者揉出手套膜都行。这个包不要求一定要出膜，所以我面包机揉两个程序就结束揉面了。

步骤 2

面包桶盖好保鲜膜，在28度的环境中发酵75分钟左右。我是在发酵箱里发酵的，强烈推荐发酵箱，超好用！

步骤 3

发酵好戳个洞，不回缩不塌陷，就发好啦～

步骤 4

分割成8份，滚圆～

步骤 5

盖保鲜袋松弛30分钟～

步骤 6

在面包机揉面的时候就可以去蒸紫薯和芋头了！或者提前一天准备好也可以。蒸30分钟～

步骤 7

蒸熟捣成泥，太干可以加牛奶。减脂的话不要加糖，瘦子请随意加糖加炼奶～

步骤 8

芋头也是捣成泥，加点牛奶～（不加糖） （芋头加淡奶油和炼奶超香甜细腻顺滑，我做芋泥软欧包给朋友的时候尝试的，发现不错）咳咳，减脂的话不要奶油和炼奶喔～

步骤 9

紫米提前一晚泡发，在面包机揉面的时候，紫米加适量水放电饭锅煮成紫米饭。盛出来晾凉备用，记得盖保鲜膜防止变干。紫米不是黑米喔，紫米是紫糯米，糯糯的～也是不加糖～

步骤 10

面团松弛好后，拍扁排出气泡，就可以包馅啦～（太贪心的我，放这么多，真的是费了九牛二虎之力才包进去）馅料还是不要太多，怕它爆出来。

步骤 11

包好后放烤盘里（烤盘垫油纸），放进发酵箱，底下放一盆45度的热水，调节到38度，发酵60分钟。（还剩15分钟快要发酵完成的时候去预热烤箱，上下火180度预热15分钟）

步骤 12

发好了是这个样子，胖嘟嘟～

步骤 13

取一些全麦粉或者高筋面粉到筛网，筛一些粉到面包表面。

步骤 14

上下火180度烤18-20分钟～ 烘烤开始5分钟的时候，记得盖锡纸防止颜色过深。

步骤 15

出炉🎉

步骤 16

出炉后立刻把面包放到架子上晾凉。（这个还在烤盘上，我没拍架子晾凉那个图）

步骤 17

面包还有点点余温的时候装进保鲜袋密封起来，三天吃完就常温放置。三天吃不完就冷冻保存。（不是冷藏噢，冷藏的温度是面包老化最快的温度）。冷冻的面包可以提前拿出来解冻到常温再微波炉加热20-30秒。也可以冷冻状态直接加热1分钟到1分30秒的样子～

无油无糖纯全麦芋泥紫薯紫米面包的小贴士

要买烤箱温度计放在烤箱里喔，温度和时间可以根据自家烤箱进行微调～

菜谱创建时间：2019-01-26 21:44:55