自制麦芽糖

作者： 琼酿

因为家里小孩经常的积食，咳嗽，所以就说买点麦芽糖，结果朋友说，市面上的都是从玉米中直接提取的，吃了会上火，所以干脆就直接自己熬制了，这个方子因为可以回锅，所以可以说是非常简单，零失败的方子

用料

• 糯米 500克
• 小麦 100克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦泡三个小时后放进豆芽机里，温度25度！（如果没有豆芽机的亲，把小麦放进芽盘，每天多喷几次水）

步骤 2

一天基本就发芽了

步骤 3

这个是五天的状态，千万千万别发出真芽，不然熬的麦芽糖会有很大的草味

步骤 4

糯米提前泡三个小时，多放点水，蒸成稠粥状

步骤 5

泡糯米的时候把麦芽连根一起弄碎它

步骤 6

糯米蒸熟，稍微放凉，拌入小麦碎

步骤 7

发酵六个小时，我是晚上弄得，直接发酵了一晚，放凉用纱布寄出水分，

步骤 8

这么大一锅，全程大火开始熬

步骤 9

大概一个小时左右，这个状态就要改成小火了，要不停的搅拌，基本熬到挂旗状态就可以了

步骤 10

完成！

菜谱创建时间：2019-01-26 07:35:38