红烧牛腩

作者： 七小爽

因为很喜欢吃牛腩，男朋友就去好好研究了一翻，最后有了这个我觉得最美味的方子，🤗🤗

用料

• 牛腩 800克
• 八角 2个
• 小葱 4根
• 姜 8片
• 冰糖 适量（单晶冰糖约6，7颗）
• 老抽 两勺（中式小汤勺）
• 料酒 4勺
• 香叶 5片
• 桂皮 约和大拇指长的一块
• 花椒粒 10粒
• 小茴香 一撮（用三根手指抓一把的量）
• 草果 1个

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

1.备好所有香辛料，放在一起，花椒粒，草果，八角，最好用刀背轻轻压一压。

步骤 2

买牛腩时，购买少量牛膘，切小块，备用

步骤 3

牛腩切成麻将块大小，冷水下锅，开大火，锅内放姜片和料酒，记得在一边随时打血沫，至无血沫，关火，把肉捞出，淋干水分，原汤留好备用。（可多放点水，原汤留着多炖炖简直美滋滋）

步骤 4

锅烧热，放牛膘，开小火炼干出油，捞出油渣，放入冰糖，快速搅拌，微焦糖色快速倒入牛肉，不停快速翻炒，微上色就开始倒入老抽，最后倒入所有香料，略炒出香味，倒入原汤。

步骤 5

中火煮至沸腾后，将整锅倒入炖汤锅，将小葱打结，姜切片，放入锅中，中小火，慢熬一个半小时左右出锅。（小葱入锅10分钟左右会变黄，变黄后就可以取出扔掉）

步骤 6

开吃

红烧牛腩的小贴士

1，个人觉得炒糖色是最关键的一步，一定要有耐心，不停搅拌，手脚麻利，开始有微焦色快速倒肉 2.香料最好一起炒一下，比较有香味，不喜欢吃到香料可以在用炖锅炖煮时用纱布袋包好再放入 3.现炒牛油还是很有必要的，牛肉的香味会更浓郁 4.喜欢的蔬菜，如土豆或者萝卜也可以在出锅前半小时放入

菜谱创建时间：2019-01-25 22:48:23