花朵戚风裸蛋糕

作者： 浩然我心

日本花朵型中空戚风模具配套食谱（淘宝店铺：浩然手作小屋），因为没有做过，所以不知道蛋糕的味道如何，而且千人千味，可以根据自己的喜好来调整。 请完整的看几遍步骤再做！不然手忙脚乱的很容易出错。 有部分内容是按我的理解来写的，如果有不明白的地方可以问我。

用料

• 全蛋液 200g
• 细砂糖 150g
• 水饴 7g
• 低筋粉 135g
• 无盐黄油 35g
• 牛奶 55g
• 糖水部分：
• 水 30g
• 细砂糖 10g
• 樱桃利口酒 1大勺
• 夹心部分：
• 淡奶油 200ml
• 细砂糖 10g
• 草莓 一包（用量随意）

花朵戚风裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

在模具内部涂上脱膜油（因为花朵形状脱膜相对比较困难，涂上一层油有助于后期的花朵形状保持完整）

步骤 2

低筋粉过筛，牛奶和黄油放在碗里隔热水融化。

步骤 3

全蛋液里加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至融化，隔热水加热到40度取出。

步骤 4

用电动打蛋器打全蛋液，高速打3分钟后再低速打2分钟，直到滴落下来的面糊很难消失为止。

步骤 5

加入过筛的低筋粉，快速翻拌均匀。

步骤 6

加入融化后还温热的牛奶黄油混合物，快速翻拌均匀。倒入模具中，170度烤35-40分钟。

步骤 7

从烤箱中取出后，立即从10cm高处摔落，震出热气，倒置到温热后，再翻过来放至完全冷却。

步骤 8

将底部的硬皮去除后，分成三片。

步骤 9

将糖水部分的水加入细砂糖，加热至融化，冷却后加入樱桃利口酒。 在每片蛋糕上涂上糖水。

步骤 10

淡奶油加入细砂糖，隔冰水打至7分发。

步骤 11

先用圆形花嘴沿着中间的部分挤一圈淡奶油，再按照花型把剩下的淡奶油挤上去。将切半的草莓放在淡奶油上。

步骤 12

将第二片蛋糕放上去，剩下的操作同上一步。

步骤 13

放上最后一片蛋糕，用勺子涂上淡奶油，然后用草莓、巧克力等装饰。

步骤 14

可以随意发挥

步骤 15

特别可爱~

花朵戚风裸蛋糕的小贴士

配套模具店里已上架。

菜谱创建时间：2019-01-25 20:28:23