广式腊肉

作者： 三只蝴蝶

每每冬至前后，腊肉香肠少不得要做些，自己做的无论从食材选择还是加工过程，无疑是最健康最安全的。

用料

• 五花肉 500克
• 盐 25克
• 生抽 45ml
• 白糖 15克
• 白酒 20ml

广式腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净沥水2小时，放食盐揉搓片刻，腌制4小时

步骤 2

腌制好的肉皮朝下在热水里滚几下，烫至肉色转色捞出沥干水份，这一步骤忘拍照了

步骤 3

将混合好的生抽、白糖、高度白酒拌匀在五花肉里，腌制24小时，期间记得翻几次面

步骤 4

将腌制好的五花肉挂在通风处，晾晒至瘦肉部分变硬。 PS：腌料的量可根据各人口味自行调整，我这个腌量按自己的喜好做过几次后确定下的

菜谱创建时间：2019-01-25 14:23:36