皮薄馅儿大的香酥猪肉馅饼

作者： 林2的小酒窝

馅儿饼真的是百搭主食，单吃或配粥都特别美味，这个方子我蛮喜欢的，记录一下分享给大家～

用料

• 普通面粉 200克
• 盐 1克
• 开水 83克
• 温水 70克
• 植物油 13克
• 馅料：
• 猪肉碎 300克
• 大葱 半根
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 大蒜粉 适量
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 大白菜 2片

皮薄馅儿大的香酥猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，先倒入开水搅拌，然后倒入温水搅匀，揉成光滑面团。盖保鲜膜静置两个小时。揉面的水量自己调节因为不同牌子的粉吸水性不一样，最后揉好的面团状态是非常软的。

步骤 2

处理肉馅：大白菜切碎先加点盐拌匀放置，出水后把水挤掉。大葱切碎，所有调料混合猪肉碎搅拌均匀，最后加入挤掉水的大白菜。调料的多少根据自己口味添加，爱吃辣放点辣椒也是可以的，或者把白菜换成其他蔬菜也行，叶类蔬菜建议都先加盐去除水分。

步骤 3

垫子上撒些粉，面醒好后分成八个均匀的面团，滚圆继续醒半个小时。

步骤 4

取一个面团擀成圆片，包入肉馅。尽量多放点馅。

步骤 5

按扁，轻轻的擀开，可以看到皮非常薄。擀的时候要温柔，多撒点粉，别把皮扯破了！

步骤 6

不粘锅刷一层油，盖上锅盖开小火慢慢煎，直到两面金黄（煎的时候盖锅盖是为了加速内馅成熟）

步骤 7

出锅咯～刚做过的饼好香好酥好美味！煮一锅粥配着吃，美哉～

皮薄馅儿大的香酥猪肉馅饼的小贴士

面一定要醒够时间，否则延展性会很差！ 水量根据自己面粉吸水性添加，可以预留20克水，觉得够软了就不用再加。如果面太湿了可以加点粉，自己灵活处理哈～ 馅儿里的蔬菜可以换成自己喜欢的。 肉馅不要剁成肉泥，比较细的肉碎状就可以了，太细了口感不好。

菜谱创建时间：2019-01-24 17:03:08