蛋黄牛扎饼干

作者： 贝贝881113

18年火了雪花酥，听说19年牛扎饼也正火热，跟风做一个，夹心随意

用料

• 低筋面粉 210克
• 全麦粉 44克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 44克
• 水 适量
• 小苏打 2克（可不放）
• 以上材料揉出粗一点的膜即可
• 油酥
• 低筋面粉 176克
• 糖 100克
• 黄油 96克
• 咸蛋黄 136克（提前喷白酒烤出冒油状态）

蛋黄牛扎饼干的做法步骤

步骤 1

没有制作图，因为只是实验一下，没想到会成功

步骤 2

面团揉好松弛30分钟，加入油酥，完成三折三叠（关于折叠可以搜索下厨房看详细说明）

步骤 3

完成最后一次三折三叠松弛20分钟左右擀成厚度适中的面饼，切成需要的形状，推荐长方形，好吃好看。

步骤 4

内馅制作：黄油融化加入水饴搅拌均匀，加入棉花糖混合均匀，完全融化后加入奶粉拌匀即可。

蛋黄牛扎饼干的小贴士

内馅加入水饴会保证湿度，主图的状态是搁了一夜的状态，依旧可以拉丝。

菜谱创建时间：2019-01-24 14:43:34