酸辣粉

作者： 淡泊过一生

是朋友在网上发现这个方子给我的，做过几次很合口味而且简单，怕以后丢了找不到，就原封不动的搬到这里来。

用料

• 粉条一把
• 葱段少量
• 蒜末姜末少量
• 熟花生碎，香菜，榨菜随意
• 香醋一勺
• 生抽一勺

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

盆里加温水没过粉条，泡至粉条柔软。

步骤 2

准备调料：蒜切末，姜切末，辣椒面，一起放碗里。

步骤 3

锅中加适量油，放入葱段炸出香味，葱段变色后捞出。

步骤 4

油烧到十成热，分两次倒进调料里，这是第一次倒入热油。搅拌一下。

步骤 5

第二次倒入热油，搅拌。这样可以充分激发葱姜和辣椒粉香味。

步骤 6

碗里加一勺生抽，一勺香醋，适量盐。（原方里没有放盐）

步骤 7

把泡好的粉条清洗后放入开水锅里煮两分钟左右，煮至没有白芯就可关火。

步骤 8

舀两勺煮粉条的水至调料碗中。

步骤 9

把煮好的粉条放进碗里。

步骤 10

根据自己的喜好加一些配菜。

酸辣粉的小贴士

没有可说的，因为我只做过两次，还没有摸到窍门。

菜谱创建时间：2019-01-23 22:52:42