5分钟炖牛肉盖饭（栗原晴美版）【太阳谷食谱】

作者： 晚安A-Z

一人食时，最常吃的除了亲子盖饭，就属栗原晴美老师版的炖牛肉盖饭，再按喜好加上嫩嫩滑滑的温泉蛋，提味的七香粉，吃着感觉特别幸福。 “我家的炖牛肉配米饭，味道不浓不淡。做全年的常备便当与盖饭，非常方便。大量烹制时，不必用太贵的牛肉也会因量多而炖出美味肉汁。量少时则尽量使用优质牛肉，这是我的原则。” 做一人份，自己目前偏爱太阳谷的厚切肥牛片，肉的品质不错，而且一包200g，分量也正好。 自己是浙江绍兴这边的，口味上对日式家庭料理甜度方面在括号里稍稍有所调整。前面是书本里的原方，后面追加的事自己家的口味。糖的话一般减到1/3-1/4，味淋有时也会减少到1/2。 日本料理比较有趣的是分日式家庭料理和日本料理。小山裕久大师曾对两者有过阐述。后看一些专业料亭或日式餐厅中料理，砂糖有的会用味淋代替。 味道这件事，最重要还是合口味，吃得开心鸭～

用料

• 牛肉薄切片 200克
• 姜 30克
• 酱油 40ml
• 糖 20g（可减到5g）
• 清酒 20ml
• 味淋 40ml

5分钟炖牛肉盖饭（栗原晴美版）【太阳谷食谱】的做法步骤

步骤 1

准备食材，牛肉片清洗去血水，姜削皮切细丝。

步骤 2

将酱油，糖，清酒，味淋一并入锅煮沸，牛肉入锅不要堆积在一起，姜丝也下锅。

步骤 3

整体均匀混拌着煮炖，炖到剩下少量煮汁后熄火。静置入味。

步骤 4

热乎乎米饭配上纯牛肉，再加温泉蛋的牛肉盖饭。还可以撒上七香粉提味。

5分钟炖牛肉盖饭（栗原晴美版）【太阳谷食谱】的小贴士

自己是浙江绍兴这边的，口味上对日式家庭料理甜度方面在括号里稍稍有所调整。前面是书本里的原方，后面追加的事自己家的口味。糖的话一般减到1/3-1/4，味淋有时也会减少到1/2。 日本料理比较有趣的是分日式家庭料理和日本料理。小山裕久大师曾对两者有过阐述。后看一些专业料亭或日式餐厅中料理，砂糖有的会用味淋代替。 味道这件事，最重要还是合口味，大家可以比较试试，找到最合适自己的味道。

菜谱创建时间：2019-01-23 16:01:47