老陕家常烩面

作者： 胡云杰

陕西人家日常最爱吃的一道美食面食， 尤其冬天吃这个热乎乎的。 我这个是两人餐的量。

用料

• 旗花面 2.5元
• 红萝卜 1根
• 土豆 1个
• 木耳 适量
• 豆角 5根
• 茄子 3/1个
• 豆腐 250g
• 小葱 5根
• 鸡蛋 2颗
• 辣椒面 1-2勺
• 花椒粒/花椒末 适量
• 十三香 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 小青菜 2-3颗

老陕家常烩面的做法步骤

步骤 1

饱满的那种白白的豆角切小段，土豆切小块，红萝卜切小块，茄子切小片，木耳切小碎片，豆腐切小片，葱花切小段，鸡蛋2颗打散，搅拌均匀。上述，除了豆腐和鸡蛋其他准备好的配菜盛小碗中，葱花放在最上面，碗上面放1-2勺红辣椒面，适量盐，花椒末，13香，鸡精，备用。

步骤 2

热锅起油，油热之后，倒入准备好的配菜，快速翻炒至均匀入味。稍微多翻炒一会，更入味，土豆也好熟。翻炒好之后，加入适量凉水烧开烧热，尝盐味，调整盐味至合适，把锅里的配菜煮差不多熟。土豆最难熟，尝土豆快熟即可，下入豆腐搅拌。再汤沸腾的情况下，倒入准备好的鸡蛋液，均匀淋入汤中，鸡蛋花很快就起来了。

步骤 3

烧开，下入准备好的旗花面，搅拌均匀，煮熟入味即可。开吃。

步骤 4

这个面特别有味，而且热乎，最适合冬天吃，配上凉菜，一热一凉最美味。我一般配黄瓜，凉拌笋丝等。随便配凉菜都行。

老陕家常烩面的小贴士

1.花椒末可用花椒粒代替，用花椒粒的话，就在第一步热油的时候，放5颗左右花椒粒过油，最后捞出即可。 2.喜欢吃青菜的朋友，也可加合适的青菜在面面中，小青菜一般合适，娃娃菜，白菜，也行。 3.最近做菜做饭都没来的及拍步骤图，还望见谅。 4.喜欢吃那个，或者想学那个美食，可以私我微我，或者在下方评论区问我。

菜谱创建时间：2019-01-23 11:02:08