田螺姑娘 蘸水肥肠

作者： @mouJ

用料

• 肥肠 500克
• 掰片包菜 300-350克
• 1（一起）
• 大葱葱白 1根
• 老姜 1块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 草果 1个
• 肉豆蔻 1个
• 草豆蔻 1个
• 砂仁 1个
• 2（后）
• 葱花 2-3根
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 辣椒油/花椒油 1勺

田螺姑娘 蘸水肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠剪开，撕掉油脂。倒大量淀粉把肥肠内外搓洗两次，再用香醋洗两次。冷水下锅焯肥肠，煮沸捞出

步骤 2

肥肠加香料，加水没过，高压锅上汽后再煮20-25分钟（汤锅1小时）。肥肠切段，汤取出备用

步骤 3

汤锅倒肥肠汤，七成满，放包菜和盐大火煮开转小火煮5分钟。（调酱汁：蚝油、生抽加两勺沸汤，尝味调整，加辣椒油和葱花）码上肥肠，小火煮1-2分钟，关火

菜谱创建时间：2019-01-22 21:20:08