年夜饭硬菜 | 简易麻辣烤黑鱼（北鼎烤箱版）

作者： 咻酱小食堂

年年有鱼嘛～年夜饭怎么能少得了鱼？ 对我来说，最喜欢的还是麻辣烤鱼，烧一锅可以怒干两碗米饭哈～这次的烤鱼直接用火锅底料做，省去了自己调味的烦恼，味道不输饭店哦～ 另外，咻咻这次为了偷懒，鱼请卖鱼的杀好，蔬菜直接买了切配好的蔬菜包，回家只要简单处理就能做好了，看似复杂的一道硬菜其实分分钟就搞定了，所以，这道简易的麻辣烤鱼真的是人人都能拥有哈～

用料

• 黑鱼 1条
• 料酒 15g（1大勺）
• 盐 5克（1茶勺）
• 葱姜蒜 少许
• 火锅底料 100g（半包）
• 花椒 20粒（可不放）
• 食用油 2大勺
• 饮用水 200ml（1小碗）
• 蔬菜包 根据自己喜好：可以放莴笋、土豆、金针菇、藕、洋葱…
• 花生、香菜 少许（根据自己喜好）

年夜饭硬菜 | 简易麻辣烤黑鱼（北鼎烤箱版）的做法步骤

步骤 1

黑鱼肉质紧实，家属点名要烤黑鱼，必须满足呀；喜欢肉嫩的可以换成清江鱼…

步骤 2

蔬菜包我在盒马上买的切配好的，一方面可以偷懒不用自己切配了，能省好多时间；另一方面，这种小分量的包装，一次可以买很多品种，不容易浪费～

步骤 3

火锅底料我用的是小龙坎的，也可以换成你喜欢的其他品牌。

步骤 4

花生用的是黄飞鸿的，也可以换成你喜欢的其他品牌。

步骤 5

鱼让卖鱼的大叔帮忙杀好，回家后用盐和料酒搓一下，然后在清水里洗洗，去掉粘液。 接着将鱼对半切开，背部不要切断，鱼身划几刀，插入姜片去腥，抹5g盐和15g料酒，腌制20分钟以上。 ·腌制同时将烤箱预热到220摄氏度。

步骤 6

腌制完成后，在烤盘底部垫锡纸，哑光面朝上。鱼身上抹一层油，放入烤箱，220摄氏度烤15-20分钟。 ·这步可以连同大蒜头和土豆角（需抹油）一起烤。

步骤 7

烤鱼的时间要根据鱼的大小自己调整下哦～

步骤 8

烤鱼的同时我们可以做蔬菜部分。热锅后，倒入两大勺食用油，再放入花椒，小火煎至香味散出。 ·这步的目的是为了增麻，嫌麻烦可以跳过哦～

步骤 9

加入100g火锅底料，小火加热至完全融化。

步骤 10

加入蔬菜包和200ml清水，煮至7成熟。

步骤 11

鱼烤好后，将蔬菜垫在鱼身下，鱼身上淋一些火锅底料，再放回烤箱中，用220摄氏度烤8分钟即可出炉。

步骤 12

出炉后撒花生米、香菜、葱丝、辣酱装饰～一份简单的麻辣烤鱼就完成啦！

步骤 13

红红火火，适合吃辣家族的年夜饭享用哦～是不是简单没难度？

年夜饭硬菜 | 简易麻辣烤黑鱼（北鼎烤箱版）的小贴士

1、每个品牌的火锅底料咸度和辣度不同，建议煮蔬菜那步可以尝尝，适当加水或者加底料，毕竟适合自己最重要。 2、根据鱼的大小，烘烤时间要自己调整下，15-20分钟，注意观察

菜谱创建时间：2019-01-22 15:37:40