火树金花油焖虾

作者： 追梦人小马

今日天气转暖，没有风。一家人吃过一顿热热闹闹的早饭后便开始各自去忙了。由于奶奶的腰间盘还没有好，我依旧在上午去陪伴她老人家说些体己话，以帮她打发窝在床上的寂寞时光。 二姑看见我便很开心，忙问我昨天是不是身体不舒服才没有过来？又对我说准备了我最喜欢吃的羊肉留我中午在家里吃饭。 二姑在我家的做饭手艺是数得上的，也许是做过十年的专职太太或者是以前开过饭店的原因吧。我知道她的脾气和性子都很急，但是为人只要是对自己喜爱的人却一直是很热诚的。从小到大，她从未与我发过一次火。因为他教过我化学的原因，所以我每次都喜欢叫他马老师。眼看快60岁的人了，却能每天坚持锻炼，身体素质很好。我的内心认为她是一个充满张力的人。 也因此我想创作一道，像马老师一样有张力的菜。 今天创作的这道菜虽然寓意很好，但是说来却很惭愧。由于经验不足，对油量开始是把控不是很好。叫妈妈来帮忙看油。也幸亏是爸爸的回家挽救了我这道菜，避免了翻车。也是因为爸爸做的椒盐儿提醒了我忽略了金针菇的调味。可以说这道菜除了构思以外，都是我们一家三口共同完成的。真心希望有一天，无论是在做菜还是做事，我都可以独当一面不叫他们这样操心。

用料

• 青虾 8只
• 金针菇 一小包
• 葱姜蒜 少许
• 鸡蛋 一个
• 面粉 一碗
• 番茄酱，冰糖，料酒，啤酒 适量
• 橙子 半个
• 西兰花 一小块儿
• 13香，黑胡椒，盐 少许

火树金花油焖虾的做法步骤

步骤 1

将大虾洗净，用牙签儿将虾线挑出后剪掉虾枪。

步骤 2

将大虾泡入淡盐水中，在里面加入料酒腌制十分钟左右。

步骤 3

金针菇撕成小树丛状后，放在淡盐水中浸泡15分钟以上。取出后沥干水分备用。

步骤 4

在锅中多倒入一些油放入大块的葱段，煎至呈金黄后，将葱取出。

步骤 5

借着葱油开始煎大虾，把虾两两面煎炸香。适当用国产爱爱大虾的头是虾煎得透彻切，有很多的虾油。

步骤 6

将沾好蛋液的金针菇放入面粉中均匀的裹上一层。放入炸虾的油锅中炸呈菊花样。如果油不够，要再添一些熟油。按照炸锅包肉用油量的标准去炸金针菇。

步骤 7

将剩下的虾油取少量放入锅中，加入姜末蒜末炒香后放入冰糖炒化加番茄酱和橙子汁。 将煎好的大虾放入锅中挂色翻炒之后加入两汤勺啤酒提鲜。然后大火收汁，待汁水靠的比较少时翻两下大虾，准备上桌。

步骤 8

将锅烧热。放入芝麻翻炒加入盐，十三香和黑胡椒。椒盐炒香后出锅用来撒在金针菇上或蘸着吃。

步骤 9

最后将已经炸脆的金针菇铺在盘子底面摆盘。然后是油焖大虾最后可以放上薄荷叶或焯盐水后的一小颗西兰花进行调色。

火树金花油焖虾的小贴士

煎大虾是可多放一些油，因为这样的话油会因为虾的味道变得非常鲜美保留虾油，日后用来炒饭做菜，都是非常好的选择。 金针菇的用油量要按照炸锅包肉的标准，如果油少火候掌握的不到位水分出不来的话就没有像菊花瓣一样的效果。

菜谱创建时间：2019-01-21 21:15:22