不用调料的酱肉包

作者： 闲范

很多人爱吃包子，但觉得很难操作，吃外面的又不放心，于是就有了这么一款简单易学连盐都不用调的酱包子。虽然看起来简单，却味道很赞，汁水浸透、酱香浓郁。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 3克
• 温水 300克
• 梅花肉 400克
• 黄豆酱 150克
• 冬笋 200克
• 白豆腐干 2块
• 冬菇 5朵
• 大葱 半根

不用调料的酱肉包的做法步骤

步骤 1

1、把冬笋、冬菇、大葱全部切成小丁；

步骤 2

2、将肥肉、瘦肉分别切成小丁；

步骤 3

3、取三大勺酱用半饭碗水化开，请忽视旁边的五香粉，有就放一汤匙没有不放也行，照样好吃；

步骤 4

4、炒馅：将肥肉丁煸炒出油，下入大葱粒、瘦肉炒香，加入笋丁、豆腐丁、香菇丁一起翻炒五分钟，倒入调稀的酱，炒至汤汁粘稠即可关火晾凉；

步骤 5

5、炒好晾凉的馅；

步骤 6

6、做馅之前已前和好面粉了，和面简单说一下，用温水（人体温度的水温）化好酵母，然后徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉面，不用太光滑，放一旁发酵30分钟，发酵后再揉就很容易揉光了。（如果是第一次做，更简单照酵母粉包装上的说明书做，我第一次也是这么做的，而且发得很好。）第二次揉光排气后，搓成长条，用刀切成约35克一个的剂子，擀面面皮，可以包了。

步骤 7

7、我虽不是完全小白，但包子上的褶子暴露了我也比小白强不了多少，各位看官凑合看哈！蒸锅放入温水（不烫手约40度左右)，将包子放入笼屉上再次发酵约20分钟，怎么判断是否可以开火蒸了？就是用手去拎起包子，感觉变轻了就开火蒸15分钟，关火焖5分钟，开盖享用有汁有肉有菜的大包子！

步骤 8

成品

不用调料的酱肉包的小贴士

1、文中的豆腐干是吸油汁的，很好吃，建议不要换，冬笋不是每个地方地方买得到，可以换，它咬起来脆脆的； 2、封面图片有将包子煎成饼的，有点乱来，但架不住好吃啊，要注意的是：和面的时候适当多放一点水面不要太干。包子用平底锅小火慢煎，两面金黄后放几勺水盖盖小火焖三分钟，开盖煎脆底即可。 3、上面材料大约做了16个包子。

菜谱创建时间：2019-01-21 18:18:20