烤鱼（烤箱版）

作者： 五月伽蓝菜

去超市看见鱼，突然想吃烤鱼了。买的一条鲈鱼和一条武昌鱼（武昌鱼第一次买，后悔了，刺多），由于家人不吃辣，特意做了这版酱香味的烤鱼。

用料

• 鲈鱼 1条
• 武昌鱼 1条
• 花椒 1小把
• 八角 4、5粒
• 蒜 2、3头
• 葱 一把
• 莴笋 随意
• 腐竹 随意
• 木耳 随意
• 蘑菇 随意
• 豆腐 随意
• 炸花生 1小把
• 豆瓣酱 适量
• 姜 1块

烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，去头，从背部片开，切花刀。（最好请师傅加工好，我是好久不做忘了）

步骤 2

鱼摸匀豆瓣酱，每个刀口塞上姜片，正反两面都抹。

步骤 3

腌制1-2小时，这个时间可以准备配菜，洗净，切好，备用，忘记拍图了。

步骤 4

起油锅，炸花椒和八角，至颜色较深，近黑色，可以关火，滤除调料，油备用。刷花椒油到鱼身上，然后上下火180度，15-20分钟左右开烤，这个时间用来炒配料

步骤 5

先下打算，炸至金黄色，然后下葱姜

步骤 6

按难易程度下配菜，并翻炒均匀。

步骤 7

加入酱油和豆瓣酱，不需要加盐，因为酱油和豆瓣酱本身都有盐。

步骤 8

炒好配菜，这时候把鱼从烤箱取出来，配菜盖到鱼身上，菜汁也浇进去。

步骤 9

注意不要像我一样木耳落上面了，最好贴近汁水，否则你会发现泡好的木耳有些地方收缩了，不要问我怎么知道的……

步骤 10

再烤大约8-15分钟，看状况而定，就可以出炉了，然后撒上葱花和花生一小把。开动吧！

菜谱创建时间：2019-01-20 23:21:07