一次发酵面包（柔软拉丝面包）

作者： 五月伽蓝菜

趁着奶奶看宝宝的两个小时搞定主要工作真是很紧张呢

用料

• 高筋面粉 800克（开始时加的750g左右面粉）
• 酸奶 450克（我酸奶不够了加了一百克水，所以水+酸奶是450g）
• 鸡蛋 2个（用的大概50g一个的）
• 盐 8克
• 细砂糖 75克（不怎么甜，微微甜）
• 玉米油 75g
• 酵母 7克（称突然断电，大概7、8g左右）

一次发酵面包（柔软拉丝面包）的做法步骤

步骤 1

把所有调料倒入厨师机，开始和面，我是凯伍德kvl80，新机器第一次面包，还在磨合中，面粉用的新良高筋，面团吸水不足，粘，陆陆续续又添了大概五六十克面粉进去，面粉量达到800左右。

步骤 2

800g左右面粉的面团还算可以，马上要手套膜出来，手套膜忘记拍了。

步骤 3

整形，麻花辫，好像不太会编。

步骤 4

我采用的一次发酵，30l的烤箱，大概40分钟左右，请结合自己烤箱感觉来。发酵至两倍大小直接开烤，我是150度烤了大概30分钟左右完成。

步骤 5

颜色感觉可以的时候可以盖上锡纸。

步骤 6

面包软软的，拉丝，组织也不错！出烤箱的时候迅速刷一层或者黄油（融化的）或者玉米油或者橄榄油，无所谓。颜色很漂亮。

步骤 7

量稍大些，没有用吐司盒，所以分了两盘烤。

菜谱创建时间：2018-06-12 19:47:50