发财好市.好事连连：蚝豉炆猪手

作者： QueenieKitchen

蚝豉是生蚝的干制品，因广东话中的蚝豉，谐好事，好市。故在过年过节会用它来做菜，寓意好事连连，发财好市。 推荐给你们的贺年菜式——蚝豉焖猪手，寓意好事连连，发财好市！

用料

• 猪手 一只
• 蚝豉（干） 约100克
• 花生米 约50克
• 姜片 数片
• 大蒜 6瓣
• 八角 三个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 米酒（料酒） 1勺
• 冰糖 5克
• 盐 少许

发财好市.好事连连：蚝豉炆猪手的做法步骤

步骤 1

1，花生米和蚝豉提前两小时浸泡备用。

步骤 2

2，猪手斩大件清洗干净，冷水落锅焯水。水开后煮几分钟，然后凉水冲一次。如果想口感更好，可以重复做一次这个过程。我们可以为了美食不怕麻烦。

步骤 3

3，姜切片，蒜留整瓣。

步骤 4

4，热锅热油，下姜，蒜和八角爆香。

步骤 5

5，倒入猪手爆炒。

步骤 6

6，加入生抽，老抽，冰糖和米酒炒至上色。

步骤 7

7，加入开水盖过所有材料，大火烧开后改中小火焖。

步骤 8

8，猪手焖了大约20分钟后，加入已经浸泡好的蚝豉和花生米。然后继续焖至想要的程度。全过程大约40-50分钟左右，这就要看大家喜欢的口感了。

步骤 9

9，最后试一下味道是否合适，不够咸的话可以加点盐，留下一少许汤汁即可。

步骤 10

10，我们可以转用一个砂锅加热后再端上桌。这样不但美观，而且保温，猪手汤汁不变冷凝结。

步骤 11

猪蹄配生蚝， 不正寓意着猪年好事连连吗~~ 作为年夜饭的大菜实在是太好不过啦！ 最重要的是：美味又营养！满满的胶原蛋白！

步骤 12

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发财好市.好事连连：蚝豉炆猪手的小贴士

如果喜欢吃辣的朋友们，可以在爆香蒜瓣的过程中一起加入辣椒干。

菜谱创建时间：2019-01-20 20:14:09