5分钟快速日本高汤——寿喜锅、关东煮的神仙伴侣

作者： 乱炖少女Ruru

乱乱本女认为——“一切用料包汤底的美食博主，都在耍牛氓！”所以想吃上一锅甜甜暖暖的关东煮、寿喜锅，日式高汤底还是咱自己做吧～最重要的是，我的方法：super简单，super快，super好吃！！看到图片了嘛，灰常清澈啊！嘿嘿 日本的“出汁”与中国的“高汤”不同，中国的“高汤”讲究通过长时间的煮炖，如：百年老汤。而日本的出汁则是在短短的几分钟内，将出汁原料的精华提炼出来！促发各种料理食材本身的风味，并将之融为一体，真的是十分讲究原汁原味的理念！ 因此掌握“出汁”是喜爱日本料理盆友们的初级课哦，而且这个高汤配啥吃都香，配米饭、配面条。。可以各种组合搭配哦

用料

• 昆布 2-3片
• 日式木鱼花（柴鱼片、鲣鱼花） 抓1把
• 日本万字酱油 2勺
• 宝本味淋 1勺
• 糖 1勺
• 盐 1-2勺（看口味）

5分钟快速日本高汤——寿喜锅、关东煮的神仙伴侣的做法步骤

步骤 1

湿纸巾轻擦昆布表面，剪个2-3段就好。（我家日式昆布用完了，菜场奶奶那里买的国产的嘿嘿） 小科普哦：白色是富含味精(umami)的结晶，鲜味的所在，千万不可以擦掉或洗掉！脏污是咖啡色滴～

步骤 2

将昆布浸泡水中至少30分钟，备用。

步骤 3

连水和昆布一起倒入锅中，用中火煮到锅底冒小泡，迅速把昆布取出，关火冷却1分钟。（千万注意不能煮开，否则会产生苦味）

步骤 4

加入木鱼花，再度加热约30秒，在沸腾前立即关火。

步骤 5

捞去浮沫，静置一会待木鱼花下沉～

步骤 6

滤网一个，上面放一块厨房纸巾，把汤整个倒入，让汤汁慢慢滤至容器内即可～过程中不要挤压木鱼花哦

步骤 7

wow！成品啦，是不是很快很方便，真正好喝的高汤就是这个颜色，就是这么清澈～

步骤 8

如果做寿喜锅的汤底，那就放入酱油2大勺、味淋1大勺、糖1大勺 寿喜锅下一个菜谱见哦

5分钟快速日本高汤——寿喜锅、关东煮的神仙伴侣的小贴士

不管是煮昆布，还是木鱼花，注意水都不要煮沸哦！

菜谱创建时间：2019-01-20 12:59:58