炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜！

作者： 乱炖少女Ruru

“海的味道我知道！” 小黄鱼的鲜味，不用多说吃货们一定知道滴～这道椒盐小黄鱼，做法很简单，口感外酥里嫩，鲜嫩多汁！！ 刚端上来，就被朋友们一抢而空哈哈。 给老爸做下酒菜，也是再合适不过了哦。

用料

• 小黄鱼 8-10条（看个人食量）
• 椒盐粉 适量
• 青红椒碎 2片切丁即可（配色作用）
• 姜碎 4片姜
• 蒜末 2瓣蒜
• 葱花 1根小葱
• 干淀粉 适量抓匀
• 料酒 1勺

炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜！的做法步骤

步骤 1

小黄鱼内脏啥的掏干净，洗白白

步骤 2

小黄鱼切牡丹花刀（斜切刀锋微微上挑，不要切太厚，就像盛开的花瓣一样）青红椒切小丁丁，不用太多装饰菜品而已。葱姜蒜 也都切小丁丁哦

步骤 3

少许料酒、白胡椒粉、葱姜片、生抽、盐，一定记住放一小勺糖，提鲜哦！小黄鱼煨15分钟。

步骤 4

沾干淀粉 薄薄一层即可

步骤 5

高油温（200度左右），速度下锅！2分钟就可以捞起哦

步骤 6

锅中的油捞去碎渣，再加一些新油，油温升高后立即下鱼进锅，复炸！（口感更酥脆）

步骤 7

盛盘后，在小黄鱼表面均匀撒上椒盐粉。 最后图2中所有辅料下锅，小火翻炒煸香

步骤 8

最后洒在鱼上，就可以成品上桌啦！

炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜！的小贴士

Tip1 「切花刀的小心机」 如果觉得油炸太油腻，可以用煎的，但要注意小黄鱼表面要切十字刀，因为牡丹花刀煎的时候肉容易破碎。 Tip2 「煎鱼防止粘锅的妙招」 先到适量油均匀热锅，然后关火把油倒出后，再放凉油，这个小窍门叫凉锅～烧至较高油温时候，把鱼下锅煎，这样锅内会形成温差，煎的时候不易粘锅哦^_^

菜谱创建时间：2019-02-23 23:44:29