闽南咸粿

闽南咸粿的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

五花肉焯水

步骤 3

将所有食材（除了虾米）切丁，粘米粉用凉水调成稀糊状。

步骤 4

热锅下油炒五花肉，炒至肉表面略焦黄色，放葱白、红葱头、小米辣炒香。

步骤 5

接着放入香菇丁、虾米及葱尾继续翻炒

步骤 6

待锅中食材炒出味后，放入生抽，待沸腾后关火出锅备用。

步骤 7

做法一：锅里留适量上面炒好的肉酱，倒入调好的米浆。

步骤 8

不断翻炒，直至米浆凝固。

步骤 9

将凝固后的米浆倒入容器，抹平，放蒸锅蒸。

步骤 10

水开后，中火蒸半小时即可。

步骤 11

做法二（我的爱）：分层蒸，一大勺米浆配一小勺肉酱，调匀。

步骤 12

蒸屉垫一层烘焙吸油纸，将前面调好的肉酱米浆倒入蒸屉，抹平。

步骤 13

每层蒸约七八分钟

步骤 14

蒸至米浆凝固熟透，再接着淋上下一层米浆，以此类推，一层层蒸熟。全部蒸熟后，用刀切块即可食用。

步骤 15

讲究的吃法来喽！待冷却后，纵向切薄片，下油锅煎至两面金黄，外焦里嫩，咸香可口！小时候最喜欢一层层掀开来吃，好吃又好玩🤪

步骤 16

另一吃法：将蒸好的咸粿，切小块，放入清汤或清水中煮开，加入青菜沫，适当调味即可享用，别有一番风味喔！

闽南咸粿的小贴士

做法一的口感会比较扎实，个人更喜欢做法二，而且做法二的最后两三层可以放点红糖调味，不要惊讶，这才是最地道的做法，味道会让你意想不到喔！