包心粑粑

作者： 小火柴爱紫茶

小时候，最盼着大姨家办喜事，结婚，生子。一办喜事，我就有包心粑粑吃。去年去大姨家，亲眼看见她做了一次，感觉不过如此，自己回来复制一下，调整了几次，终于味道做对了。

用料

• 盐 克
• 粘米粉 750克
• 豆腐一块 块
• 五花肉
• 香菜
• 生姜
• 青蒜
• 油
• 生抽
• 水 1200克

包心粑粑的做法步骤

步骤 1

豆腐，香菜，青蒜切碎。五花肉我是搅碎的。

步骤 2

锅内倒少许油，油热倒入五花肉煸炒，炒至发白，加料酒 生抽 老抽适量调味

步骤 3

倒入切碎的豆腐一起煸炒，倒入两汤勺生姜水（生姜水是生姜加清水用料理机打碎的水，因为孩子不吃生姜），加盐调味

步骤 4

倒入淀粉水勾芡

步骤 5

关火，倒入切碎的香菜和蒜末拌匀，馅料准备完毕，备用

步骤 6

粘米粉倒入不粘平底锅内，加入一小勺盐，小火慢炒，炒约十分钟

步骤 7

另起一锅，倒入开水，烧开

步骤 8

水烧开后，转中小火，倒入炒好的米粉，锅铲不断的翻拌，尽可能的拌匀，你会越来越觉得，翻拌困难，阻力变大。

步骤 9

在锅里的面团逐步成型，你用手指戳一下，可以感受到软软的如脸蛋的弹性时，翻出来在桌面

步骤 10

趁热，我是戴着冬天的毛线手套，外面套着塑料手套，不断的折叠面团，就像揉面那般，一直揉到光滑

步骤 11

取一个面团

步骤 12

用两手拇指慢慢的掏出一个碗状

步骤 13

放入馅

步骤 14

把两边慢慢往上推，直至全部包起来

步骤 15

用手把面团团均匀

步骤 16

排列整齐

步骤 17

平底锅内倒入少许油，放入粑粑，盖锅盖，中小火慢煎

步骤 18

煎到底下有一层金黄色硬硬的壳，如图中最中间那个粑粑一样，逐个翻面，盖锅盖，继续煎。

步骤 19

直到翻面后的粑粑底下再次煎出硬硬的壳。起锅。

步骤 20

最好吃的莫过于，中间那片硬硬的壳，吃起来脆脆的，一定要刚出锅，才会脆哦。

步骤 21

开吃吧

菜谱创建时间：2019-01-17 21:05:52