川椒牛排

作者： Gnu店中店老郑

曾经在惠比寿吃到的融合中餐，非常美味..。

用料

• #牛排
• 牛排（位置均可） 一块
• 黄油 一勺
• 百里香（干/鲜 均可） 一点点
• 大蒜 三瓣
• 红酒 一小勺
• 盐、黑椒 看着来吧
• #川味
• 干辣椒（种类不限，推荐拼配） 多来点
• 花椒 估计是一小把
• 生姜 一小块
• 大蒜 三瓣
• 洋葱 1/4个
• 豆瓣酱（可选） 一勺呗
• 藤椒油（可选） 几滴就差不多了

川椒牛排的做法步骤

步骤 1

准备材料： 干辣椒剪成小段 大蒜、生姜、葱切末 牛排上撒盐

步骤 2

煎牛排：（以1CM厚度的西冷Sirloin牛排为例） 1. 热锅倒油，牛排下锅 2. 正面1分钟后翻过来 五成（七成）熟： · 反面煎2分钟（2分半） ，过程中加入大蒜黄油百里香和黑椒，用勺子不断浇在牛肉上。 · 再反过来煎1分钟（1分半），过程中将红酒倒入，燃烧酒精。 · （再反过来煎半分钟）

步骤 3

静置牛排，煎多久静置多久。 有烤箱（中大型）的小伙伴可以放在100度烤箱里保温，没有的可以盖上锡箔纸保温。

步骤 4

制作川味底： 热锅下油，放入一把青花椒炝锅后捞出不用。

步骤 5

将干辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味

步骤 6

葱姜蒜微微泛黄时将牛排下入，迅速炒制后将牛排取出。 喜欢较原味牛排的小伙伴可以直接吃啦。剩下的调料是用来调川味汁的。

步骤 7

川味汁：转小火，下入豆瓣酱、多撒一些黑椒，豆瓣酱炒出红油后加入一瓢水，大火收汁，出锅前勾薄薄的欠即可。喜欢花椒味重的小伙伴可以点几滴藤椒油。

步骤 8

浇在牛排上即可享用。

步骤 9

意外发现，和辣白菜、泡萝卜特别搭...

川椒牛排的小贴士

一块牛排估计不够吃...

菜谱创建时间：2019-01-17 10:08:04