温泉吐司（湯種）

作者： suisui_ni

封面图我自己烤的，将就一下看吧！ 首先这个温泉吐司是41%汤种，和之前的百分百汤种有一些些不一样哈！ 这里的量没有换算，可以做三能450的四条吐司

用料

• 汤种
• 高粉 480克 41%
• 水 475克 40%
• 糖 135克 11.4%
• 主面团
• 高粉 700克 59%
• 蛋黄 25克 2.1%
• 盐巴 20克 1.7%
• 鲜奶 240克 20%
• 奶油 60克 5%
• 炼乳 125克 10.5%
• 新鲜酵母 35克 2.9%
• 黄油 110克 9.3%

温泉吐司（湯種）的做法步骤

步骤 1

汤种水解如图（吕升达老师FB上看到的图）

步骤 2

步骤都差不多，就不多说了，会做包的都懂 一发温度28，湿度75% 二发温度38，湿度75%

步骤 3

最后烤温170-180，时间35分钟

菜谱创建时间：2019-01-16 10:56:36