疯狂的素“鹅”

作者： 妙厨小月半

我真的很爱吃豆皮子做的那种表皮香脆内在软软的素“鹅”！素烧鹅可是粤菜经典，每次经过荔枝湾总想买一份过过嘴瘾。奶奶为了我这嘴馋的孙女儿，费劲了心思，为我做出来属于我们家的素“鹅”。虽然和外面的有点儿不一样，但是这是属于我们家的味道。 脆脆的素“鹅”淋上浓稠的酱汁和撒上香口的白芝麻，要不是怕吃撑了，我真能再来一盘！

用料

• 甜腐竹 1片（完整的）
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 2小勺
• 鸡粉 1小勺
• 热水 适量
• 麻油 少许
• 白芝麻 少许
• 食用油 少许
• 糯米粉 少许

疯狂的素“鹅”的做法步骤

步骤 1

甜腐竹洗干净，剪成适当的大小备用。

步骤 2

把准备好的酱油、蚝油、鸡粉、糖和热水倒入大碗中搅匀。

步骤 3

把备好的甜腐竹放入调好的调料里浸泡（如果觉得水太少可以适量加一点），一到两小时，等腐竹泡开入味即可。

步骤 4

在等待浸泡的时间，我们可以把面糊先调配好，这是把腐竹黏在一起的“粘合剂”。把糯米粉加入水调匀，搅拌到黏稠稠的，没有颗粒就OK啦。

步骤 5

等腐竹泡开后，拿起稍稍用厨房纸巾刷干表面水分，刷上一层刚刚调好的面糊，然后盖上一层腐竹，重复上面的动作。

步骤 6

泡过腐竹的水不要倒掉，在锅中加热熬住，等待慢慢收汁，变成浓稠的酱汁就可以盛出备用。（这一步我忘记拍照片了，大家见谅见谅－）

步骤 7

把腐竹卷成一卷或者平铺都可以，用牙签固定好。

步骤 8

弄好的半成品放置锅中大锅蒸3分钟即可。

步骤 9

蒸好的腐竹放置干净的砧板上晾干，大概一个小时哦需要。

步骤 10

热油烧开锅，把晾干的腐竹放入锅中煎到两面金黄就可以出锅切刀适合的大小上碟。

步骤 11

将之前做好的酱汁淋上表面，撒上白芝麻就完成啦！

疯狂的素“鹅”的小贴士

如果不是很吃的甜的可以适量减少糖的分量，煎的时候最好先把表面的水分擦干，注意火候，不要像我一样煎焦了一点点。不过虽然有小小的失败，不过还是很好吃的，大家不妨尝试一下下。

菜谱创建时间：2019-01-15 22:20:08