红烧蝶鱼头

作者： 旬味有约

蝶鱼头富含非常丰富的营养，做法也很多，今天分享的是红烧的办法。

用料

• 鱼头 1个
• 大蒜 1瓣
• 葱 适量
• 姜 适量
• 醋 少许
• 酱油 适量
• 啤酒（或料酒） 适量
• 白糖 适量
• 盐 少许

红烧蝶鱼头的做法步骤

步骤 1

把鱼头洗净收拾好，最好从中间对半切开，并在肉厚的部分改刀，这样更易入味。用盐，啤酒或料酒腌制一会儿。

步骤 2

把葱姜蒜洗净切末

步骤 3

将鱼头两面沾少许面粉，放入油锅煎至金黄。（面粉不用太厚，不用面粉也可以，只是为了减少煎鱼时溅油）

步骤 4

将煎好的鱼头捞出，锅底留底油，放葱姜蒜炒出香味

步骤 5

放入鱼头，加入啤酒或料酒，淋上酱油，加没过鱼头的水，加糖，盖盖儿开大火。

步骤 6

大火烧开后，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇）加香菜末，红辣椒末即可。

菜谱创建时间：2019-01-15 15:57:14