堪比烤生蚝的高压锅生蚝

Name: 堪比烤生蚝的高压锅生蚝
Ingredients: 适量生蚝; 一罐或一瓶啤酒; 半根大葱; 一块生姜; 几瓣大蒜; 几根小米椒; 20-30克色拉油; 2-3勺日本酱油; 几根香葱

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作者：青橙子

每年都要吃几次乳山生蚝鲜肥美味～烤的经常吃这次做个简单快捷的高压锅生蚝吃过你就会爱上它是如此鲜美（担心啤酒会导致痛风的小伙伴记得用清水代替啤酒就好）

用料

堪比烤生蚝的高压锅生蚝的做法步骤

步骤 1

准备好明火高压锅就是普通高压锅煤气灶上可以用那种～～～垫好蒸隔没有的话找其他东西代替哦（我的电高压锅做不了因为加热后不能马上排汽把生蚝取出等可以打开了生蚝也就老了如果是冒汽后马上可以打开的电高压锅是可以的）

步骤 2

把洗好刷净的生蚝铺进去我一般大的放下面小的放上面今天一共5斤生蚝正好一高压锅（24厘米）

步骤 3

生蚝全部放好后撒上姜丝和大葱丝红辣椒用来添色可以不放最后淋入啤酒一瓶（没有啤酒用水代替）

步骤 4

高压锅用最大火烧烧到冒大气开始计时⌛️（有些高压锅出汽无声的要靠自己经验判断）我喜欢吃偏嫩的生蚝上大气后计时30秒就关火压的时间看个人口味我最多可以接受1分钟超过一分钟的口感我就不爱了（有同学说上汽就关火也是可以的具体时间还是看个人口味）过熟肉会收缩肉里面的水分也丢失了我不喜欢那种口感大家可以一次少压一点找到适合自己的时间和口感再大量操作（时间仅供参考每家的锅不同火力不同蚝大小不同还需要同学们根据自家情况调整）

步骤 5

30秒一到就关火用冷水冲凉降压不要焖焖了会老如果一定要焖千万不要超过一分钟哦

步骤 6

准备调料、小米椒碎小葱白蒜和姜剁成末用奶锅烧一点热油浇上去再倒入日本酱油或李锦记蒸鱼豉油最后加入小葱绿

步骤 7

今天调了两份酱汁还有一份加了芥末调味汁并非固定爱吃什么加什么香菜啊芹菜啊各种酱油蚝油醋啊什么的都可以～（最简单就是蒜蓉酱+蒸鱼豉油）

步骤 8

30秒的生蚝很嫩哦

步骤 9

加一勺调味开吃

步骤 10

补视频：淋啤酒用啤酒代替水蒸生蚝可以去腥增鲜、如果没有啤酒就用水

步骤 11

现在刚刚上汽上大汽计时我家的高压锅上大气会发出声音气阀也会自己转动起来比较好判断

步骤 12

时间一到马上冲凉哦所以不建议用电高压锅实在没有合适的高压锅就用蒸锅蒸吧～

步骤 13

开锅～

步骤 14

开吃😋

步骤 15

小米椒剁碎小葱白蒜和姜剁成末用奶锅烧一点热玉米油浇上去一份有辣椒一份没辣椒满足不同需求的吃货

步骤 16

辣的那份酱汁里面加入葱绿万字酱油和李锦记蒸鱼豉油、2克糖、不辣的那份里面加了蒸鱼豉油醋柠檬汁香菜末糖

步骤 17

橙氏无敌黄金蒜蓉酱、这个酱做好以后不论是配生蚝蒸扇贝配海鲜炒菜腌鸡胸都是炒好吃哦～～～～第一步准备好蒜

步骤 18

勤劳的同学可以手剁蒜更香、我这是绞肉机绞的比较快十来秒就好、

步骤 19

准备一个奶锅倒入食用油我今天用的调和油（配料表里有葵花籽花生玉米什么的）油我没有称多一点少一点都OK 最低标准没过蒜就行、油烧到4成热、下1/3的蒜末小火慢炸不时搅动一下、我炸了大概10分钟左右，蒜会干硬变金色这时再下1/3的蒜，如果吃辣同时下一点小米椒圈，再炸3-5分钟左右不时搅拌以防粘底最后加入剩下的1/3蒜搅拌均匀关火、吃辣的加小米椒离火后可以调味加入一点盐和糖愿意吃鸡精味精的同学也可以加一些、凉透以后密封瓶或盒装，冰箱冷藏保存可以保存最长1个月左右