堪比烤生蚝的高压锅生蚝

作者： 青橙子

每年都要吃几次乳山生蚝 鲜肥美味～ 烤的经常吃 这次做个简单快捷的高压锅生蚝 吃过你就会爱上 它是如此鲜美（担心啤酒会导致痛风的小伙伴 记得用清水代替啤酒就好 ）

用料

• 生蚝 适量
• 啤酒 一罐或一瓶
• 大葱 半根
• 生姜 一块
• 大蒜 几瓣
• 小米椒 几根
• 色拉油 20-30克
• 日本酱油 2-3勺
• 香葱 几根

堪比烤生蚝的高压锅生蚝的做法步骤

步骤 1

准备好明火高压锅 就是普通高压锅 煤气灶上可以用那种～～～垫好蒸隔 没有的话 找其他东西代替哦（我的电高压锅做不了 因为加热后 不能马上排汽 把生蚝取出 等可以打开了 生蚝也就老了 如果是冒汽后马上可以打开的 电高压锅是可以的）

步骤 2

把洗好刷净的生蚝铺进去 我一般大的放下面 小的放上面 今天一共5斤生蚝 正好一高压锅 （24厘米）

步骤 3

生蚝全部放好后 撒上姜丝和大葱丝 红辣椒用来添色可以不放 最后淋入啤酒一瓶（没有啤酒用水代替）

步骤 4

高压锅用最大火烧 烧到冒大气开始计时⌛️（有些高压锅出汽无声的要靠自己经验判断） 我喜欢吃偏嫩的生蚝 上大气后 计时30秒就关火 压的时间看个人口味 我最多可以接受1分钟 超过一分钟的口感我就不爱了（有同学说上汽就关火 也是可以的 具体时间还是看个人口味） 过熟肉会收缩 肉里面的水分也丢失了 我不喜欢那种口感 大家可以一次少压一点 找到适合自己的时间和口感 再大量操作（时间仅供参考 每家的锅不同 火力不同 蚝大小不同 还需要同学们根据自家情况调整）

步骤 5

30秒一到 就关火 用冷水冲凉 降压 不要焖 焖了会老 如果一定要焖 千万不要超过一分钟哦

步骤 6

准备调料、小米椒碎 小葱白 蒜和姜剁成末 用奶锅烧一点热油浇上去 再倒入日本酱油 或李锦记蒸鱼豉油 最后加入小葱绿

步骤 7

今天调了两份酱汁 还有一份加了芥末 调味汁 并非固定 爱吃什么加什么 香菜啊 芹菜啊 各种酱油蚝油醋啊什么的都可以～（最简单就是蒜蓉酱+蒸鱼豉油 ）

步骤 8

30秒的生蚝 很嫩哦

步骤 9

加一勺调味开吃

步骤 10

补视频：淋啤酒 用啤酒代替水蒸生蚝可以去腥增鲜、如果没有啤酒 就用水

步骤 11

现在刚刚上汽 上大汽 计时 我家的高压锅上大气 会发出声音 气阀也会自己转动起来 比较好判断

步骤 12

时间一到 马上冲凉哦 所以不建议用电高压锅 实在没有合适的高压锅 就用蒸锅蒸吧～

步骤 13

开锅～

步骤 14

开吃😋

步骤 15

小米椒剁碎 小葱白 蒜和姜剁成末 用奶锅烧一点热玉米油浇上去 一份有辣椒一份没辣椒 满足不同需求的吃货

步骤 16

辣的那份酱汁里面加入葱绿 万字酱油 和李锦记蒸鱼豉油 、2克糖、不辣的那份里面加了 蒸鱼豉油 醋 柠檬汁 香菜末 糖

步骤 17

橙氏无敌黄金蒜蓉酱、这个酱做好以后 不论是配生蚝 蒸扇贝 配海鲜 炒菜 腌鸡胸 都是炒好吃哦～～～～第一步准备好蒜

步骤 18

勤劳的同学可以手剁蒜更香、我这是绞肉机绞的比较快 十来秒就好、

步骤 19

准备一个奶锅 倒入食用油 我今天用的调和油 （配料表里有葵花籽 花生 玉米什么的）油我没有称 多一点 少一点 都OK 最低标准没过蒜就行、 油烧到4成热 、下1/3的蒜末 小火慢炸 不时搅动一下 、我炸了大概10分钟左右 ，蒜会干硬 变金色 这时再下1/3的蒜 ，如果吃辣同时下一点小米椒圈 ，再炸3-5分钟左右 不时搅拌 以防粘底 最后加入剩下的1/3蒜 搅拌均匀 关火、吃辣的加小米椒 离火后可以调味 加入一点盐和糖 愿意吃鸡精味精的同学也可以加一些、 凉透以后密封瓶或盒装，冰箱冷藏保存 可以保存最长1个月左右

堪比烤生蚝的高压锅生蚝的小贴士

蒜蓉酱里的蒜一定一定要分三次下哦 好吃的关键就在这里了、

菜谱创建时间：2019-01-14 23:03:54