蛋黄3个,细砂糖40g,香草精3g,混合搅拌均匀
融化的25g黄油加入45g牛奶中,加10g可可粉混匀
3个蛋清,分3次加入60个细砂糖打发,(视频里打发后的状态好像是界于湿性和干性之间?有没有高手路过解答一下)
打发的蛋清中加入步骤1的蛋黄液混匀
筛入100g低筋面粉
取少量面糊加入步骤2的可可液中混匀,然后将混合物加入面糊中拌匀
18cm模具(百度搜了一下可能是7寸)底边和四周铺油纸,倒入面糊170度烤30分钟
晾凉后切掉顶部,分成两层,用选择的杯子切割出需要的形状
黑巧35g加入牛奶15g,微波炉转40秒(没微波炉隔水加热应该也可以),搅拌均匀
80g淡奶油搅打至6分发,加入混匀的牛奶巧克力,拌匀后装入裱花袋
视频中模具是7.4cm✖️8cm高的杯子,放入蛋糕片,淋上糖浆
80g奶油➕8g糖打发,装入裱花袋,蛋糕片-糖浆 -巧克力奶油-草莓丁-原味奶油-蛋糕片-巧克力奶油-整颗草莓
撒上巧克力碎,筛一层糖粉
完成