布丁一样滑的虾皮蒸蛋 宝宝辅食天天学

作者： 宝宝辅食天天学

别看蒸蛋很简单呀，很多爸爸妈妈都来问怎么样才能蒸得嫩滑无气孔、表面像镜子、还dumdum的像布丁？之前我就在群里开课了，一批勤奋的爸爸妈妈已经抢先学会了呢～其中一些小细节和小问题，我还立马回答了，气氛好不热闹呢。 希望更多的爸爸妈妈来玩，我们接着还有很有优秀的食谱会在课程群里抢先分享哦！（想进群的请加我微信哈：tianbb316） 那么，今天就给大家分享这一款蒸蛋嫩滑、虾皮香掉魂的食谱，顺便给大家总结、回顾一下。虾皮不仅补钙，更是天然的调味料，很多妈妈都喜欢把它加入到蒸蛋里。但是今天的做法有点不一样，我们把虾皮先翻炒炒香，然后再放在蒸蛋表面，要更好吃了呢！ 建议月龄：12m+

用料

• 鸡蛋 2个（约120g）
• 温水 240g
• 虾皮 2g
• 食用油 适量
• 宝宝酱油 适量

布丁一样滑的虾皮蒸蛋 宝宝辅食天天学的做法步骤

步骤 1

虾皮浸泡

步骤 2

浸泡好的虾皮沥干水分，剪碎

步骤 3

打出两个鸡蛋

步骤 4

均匀打散

步骤 5

打蛋后使用蛋壳量水 技巧1-用蛋壳量水：打蛋时尽量把蛋壳从中间分成两半，水与蛋液比例为2:1或1.5:1,所以1个蛋就是4个蛋壳的水，2个蛋就是8个，有时候我希望蛋可以结实一点点，我会用7壳

步骤 6

蛋液过筛一遍 技巧2-蛋液过筛:这样可以把表面的泡沫和蛋筋过滤掉，蛋液就会平滑如镜了

步骤 7

如有遗留部分小气泡，耐心撇走

步骤 8

用耐高温保鲜膜或碟子盖起蛋液 技巧3-加盖或保鲜膜:记得要盖哦，这样没有水蒸气跑进去干扰，表面才会平滑哦

步骤 9

大火烧开水后转中小火放入蒸锅蒸制 技巧4-时间控制：1个蛋的分量全程约10分钟左右，2个蛋全程13-15分钟左右 如何判断蛋液是否结皮：一开始蒸煮可以看到蛋液结皮从容易边缘开始，结皮了的蛋液会比还未结皮的蛋液要浅色一点点，待表面变得颜色相同，就是表面好了

步骤 10

锅里倒油烧热，倒入虾皮翻炒炒香

步骤 11

虾皮和熟油一起淋在蒸蛋表面

步骤 12

可以按喜好加入宝宝酱油

步骤 13

这样蒸出来的蒸蛋超级嫩滑！ 平滑如镜、dumdum的像布丁

布丁一样滑的虾皮蒸蛋 宝宝辅食天天学的小贴士

要是上面的步骤有什么不清楚的地方，可以提问的哦，关注我更方便！ 更多原创食谱、视频，请关注—— 微信公众号：宝宝辅食天天学（ baobaofood ） 私人微信号：tianbb316 微博：@宝宝辅食君

菜谱创建时间：2019-01-14 10:26:43