风吹腊肉做法

作者： lucky幸运草

进入腊月以后，利用大自然的力量可以做的美味太多啦……什么腊鸡，腊鸭、腊肠、腊肉……通通都可以做啦……而这些通过自然风干后的美味统称为“腊货”今天菜谱就是风干腊肉的做法，简单好做，味道巴适！

用料

• 食材：五花肉10斤
• 猪肉腿肉10斤
• 盐300克
• 白酒20克
• 花椒粒50克
• 八角20克
• 桂皮20克

风吹腊肉做法的做法步骤

步骤 1

1.首先选五花肉10斤，猪后腿肉10斤，切成宽10厘米，长25厘米的长条。切好的肉在头头上穿一个洞洞，便于穿绳子悬挂。

步骤 2

2.锅里头放入300克食盐，八角、花椒粒、桂皮、香叶用小火加热炒均匀……炒到盐变成黄色然后自然冷却

步骤 3

3猪肉里加入白酒最好是52度以上的高度白酒，用手揉抹均匀。然后把炒好冷却的盐抹到一条条的猪肉上，涂抹均匀。

步骤 4

4.在猪肉身上涂抹均匀条料后，把猪肉放入干净的容器中，盖上盖子腌制3天左右，在腌制过程中，中途需要给它翻一到2次，这样腌制出来的猪肉味道才均匀

步骤 5

5·三天以后，用绳子从洞里给它穿过去，把肉挂好以后，晾在外面阴凉的地方，用筷子头头沿着猪皮从上到下给它抹一下，这样子做出来的肉更漂亮、（不抹也可以），自然风干15天就可以了

风吹腊肉做法的小贴士

腊肉在晒制过程中，容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟，或是上锅蒸20分钟让其变软。

菜谱创建时间：2019-01-13 19:29:03