华夫饼—烤箱版（无泡打粉）

作者： 皓哥小厨

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 100克
• 砂糖 40克
• 盐 1克
• 白醋或柠檬汁 几滴

华夫饼—烤箱版（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，牛奶加入蛋黄中，黄油刚加热完太热，稍微放凉，牛奶最好是放置常温

步骤 3

蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖继续打发

步骤 4

打至小泡，再加入三分之一的砂糖继续打发

步骤 5

打至细腻加入最后三分之一的砂糖继续打发

步骤 6

打至提起打蛋器有大尖勾，这样湿性发泡即可

步骤 7

黄油加入鸡蛋和牛奶中搅拌均匀，黄油和牛奶的温度要差不多，如果牛奶过凉，加入黄油后黄油容易凝结，如果出现这种情况，把容器直接隔水加热一下，黄油就化了，搅拌均匀即可

步骤 8

筛入低筋面粉，我做的相对厚实，所以面粉比较多，喜欢吃松软一点的可以把面粉减至80克

步骤 9

用打蛋器将面粉和液体划Z字混合均匀

步骤 10

取一半打发好的蛋白加入面糊中

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

再将面糊倒入剩余蛋白中

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

倒入模具中，这个方子刚好是两个模具的量，烤箱上火150度，下火130度烤25分钟，我的烤箱偏热，每家的烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱自行调整，下火不建议温度太高，以免烤糊了不好看

步骤 15

完成

步骤 16

完成

菜谱创建时间：2019-01-12 18:39:29