萝卜干（重庆叫萝卜线儿）

作者： Carol_lqcs

一种白萝卜做的咸菜，小时候看妈妈做，现在我也是妈妈了，也会做了。这就是简单幸福的滋味！

用料

• 白萝卜 10个
• 盐 5-10克
• 白酒 2-3两
• 海椒面 若干
• 花椒面 若干

萝卜干（重庆叫萝卜线儿）的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，去蒂，不用去皮，我用的是圆的那种。切成大概0.8-1厘米厚的片，然后用刀切出花纹，如图。⬆️

步骤 2

一片片挂在绳子上，最好是阳台通风处，每片之间留点距离，接下来交给时间吧。重庆天气比较潮湿，我晾了一个多星期。 第一次晾得差不多干了之后就收下来洗一下，注意⚠️：用热水洗，更利于水分挥发。洗了之后放在篮子里铺开，再晾一次，两三天后水分挥发得差不多了，收回来切小，按自己喜好，可以切成条也可以切成丁。

步骤 3

接着用白酒和一下，大概是1斤萝卜干1两白酒这样子，我就用的江津老白干。

步骤 4

然后加入炒过的盐（我妈说炒一下，我也不知道为什么😊），再按自己口味加海椒面和少量花椒面，和匀。

步骤 5

最后装进可以密封的瓶瓶罐罐里就可以啦，装的时候，一层层压紧。 我因为考虑到孩子要吃，所以海椒面放得少，吃的时候也可以舀出来单独加佐料，麻油、油辣子、白糖，爱怎么吃就怎么吃😋！

步骤 6

10个萝卜做出来就这么两小罐。

萝卜干（重庆叫萝卜线儿）的小贴士

1、洗的时候用热水 2、盐炒一下再放 3、不要晾得太干，不然没有萝卜的清甜味了

菜谱创建时间：2019-01-10 22:40:53