新年伴手礼：柠檬香脆棒饼干

作者： 科学庄老师

因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你是为烘焙入门而烦恼的小白，请加我微信13685851018（暗号：下厨房），拉你进群一起学习。禁止一切广告者入群

用料

• 黄油 55-75克
• 糖粉 50-65克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 15克
• 低粉 210克（根据状态增减）
• 柠檬皮屑 一个

新年伴手礼：柠檬香脆棒饼干的做法步骤

步骤 1

我的柠檬是我自己种的，无蜡，冲下水就能用了。你的如果是买的要用盐水挫洗哦！

步骤 2

1.柠檬用刨丝器刮皮，注意不要把白色部位削进去，会苦。可以用糖稍微腌一下，让柠檬的香味更好得散发出来，偷懒不腌也行，即刨即用。 普通的刨萝卜丝的就能用哈！挑细孔的刨子！

步骤 3

把柠檬切成对半，挤出所需要的汁。 淘宝买的一个手动榨汁杯

步骤 4

黄油提前软化成膏状，手指轻轻能按下即可。 可用发酵箱或者微波炉或者空调房或者热水浴或者电吹风等方法操作。

步骤 5

糖粉＋黄油打发。打发程度根据个人喜欢的口感来。 如果你想咬下去嘎嘣脆的口感，那不用打得太发。 然后加入一半牛奶量打发均匀后再加另一半牛奶打匀。 注意：操作环境最好20度左右，不然容易油水分离。

步骤 6

如果你想吃酥松口感的，那就把黄油打发至羽毛状，再加牛奶打匀。

步骤 7

加入柠檬屑，柠檬汁，过筛的面粉用刮刀把它翻拌均匀。

步骤 8

戴上一次性手套揉捏成团

步骤 9

擀开，用刮刀切整齐 预热烤箱

步骤 10

整形的厚薄，长短，粗细都根据你喜欢来。

步骤 11

转移到烤盘

步骤 12

参考温度： 风炉150度 20-30分钟（越粗时间越长） 平炉180度 只是参考，只是参考，只是参考！

步骤 13

上色到位就好了

步骤 14

我还做了其他口味的： 蔓越莓味，海苔肉松味，巧克力可可味，百香果味。。。

步骤 15

囡带去学校分享，同学们都说好吃。✌🏻✌🏻✌🏻

步骤 16

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新年伴手礼：柠檬香脆棒饼干的小贴士

重点：牛奶要常温的！不能冷藏的 1黄油是软化，不是融化成液状 2柠檬皮白色部位勿用，会苦 3喜欢黄油味的就用75克，喜欢清淡的用55克 4 面粉不同吸水量也不同，如果觉得干可以增加少量牛奶，如果稀多加点面粉 6用淡奶油代替牛奶，奶味会更足

菜谱创建时间：2019-01-08 21:57:14