简单易学的红糖大枣开花馒头

作者： 司音上仙

2018年最火的开花馒头！ 之前跟网上学做了很多次，总是不得要领，不开花，或者口感不好。后来偶然的机会，得知一个同事姐姐做这个做的好，吃过的人都说好吃。我当然不能错过这个学习的好机会，赶紧打电话咨询方子，这位姐姐特别好，还给我发视频看手法。真是太感谢了。拿到方子马上做，在玩面团这方面，是充分体现我的执行力的（😄牛在飞🐮）。方子好，本人也有天分（牛又飞起来啦😄）成功啦😊（欢呼）！ 开花漂亮！口感极佳！萱软香甜！ 推荐给友友们，也是自己记录一下方子。严格按照方子做，一定成功的！ 超级简单哦！ 我用的和面机，手揉的亲会辛苦一些哦！ 记得交作业哦😊

用料

• 面粉 500克
• 酵母 6克
• 红糖 150克
• 红枣 10～15颗
• 温水 200克
• 小苏打 5克
• 双效无吕泡打粉 5克

简单易学的红糖大枣开花馒头的做法步骤

步骤 1

将500克面粉，6克酵母，加入温水200克，揉成光滑面团。放置温暖处发酵至两倍大。

步骤 2

发面团加入红糖150克，搅拌均匀。

步骤 3

加入5克泡打粉，5克小苏打，继续搅拌均匀。

步骤 4

大枣去核，切碎，随意切就可以，加入面团继续搅拌均匀。

步骤 5

取出揉好的面团，直接分成小挤子。根据自己喜好分大小，我是分了13个小挤子。

步骤 6

分好的面团

步骤 7

我这步录的视频，传不上来😂 拿起小面团，不用揉，用手折叠几下，捏成糖三角的模样，中间大拇指按下去，三个角用虎口拢在一起。就是这个样子啦。 静置十～十五分钟左右，不要醒发时间太长，否则面团发起来，就不容易开花啦。

步骤 8

开水，大火，上屉蒸。30分钟 开水，大火，上屉蒸。30分钟 开水，大火，上屉蒸。30分钟 重要的事情说三遍

步骤 9

再上一张图看看，漂亮不，特别好吃的！

步骤 10

视频来了，这次是大枣干用水泡发的，水分有点大啦，面有点软啦！不过整出来效果还好

步骤 11

视频总是角度没掌握好，试一下这个怎么样，能看懂吗

简单易学的红糖大枣开花馒头的小贴士

500克面粉，200克水。面粉吸水性的关系可适当增减10～20克水。这个面团会有点硬，软啦不开花！手揉的友友们会很辛苦。面团发酵好之后加入红糖，不用加水啦，只加红糖粉末就好，面团加入红糖以后，会变得湿润一些，之后再加入小苏打泡打粉，一定要揉均匀。大枣碎加进去揉几下就可以了 不喜欢泡打粉的亲们，不适合这个方子啦。无铝泡打粉，500克面粉加入5克，也是安全用量啦。 2019.7.30日 感谢好多厨友跟做我的菜谱 跟做的人多，问题也会随之而来。感谢亲们认真的评论！面粉吸水性差异很大，红糖品牌不同口感不同，季节关系，夏季酵母可以适当减量！此款出品是筋道有嚼劲的，面团相对较硬，红糖品质不同，加入面团后，软硬程度也是不绝对的。 面点小白可以完全按照方子操作，遇到问题也是不可避免的，经验都是一次次实践摸索得来的。多做几次，就会自己观察面团软硬度，自行调整了！这就是经验！ 希望所有爱好面团的厨友，都能做出自己满意的出品！ 再次感谢大家的跟做与分享！ 很开心能与大家真心的交流！ 记得交作业哦😊

菜谱创建时间：2019-01-08 19:39:34