全素懒人面包

作者： 晶晶素食

从一个蛋奶素过渡到全素，对很多人来说最难戒的也许就是面包和蛋糕吧。 对于我来说，面包和蛋糕就是我难以跨越的一个槛。 我常常告诉自己牛奶和鸡蛋并没有伤害生命，吃吃也无妨，可是当我看见那个为了牛奶残忍的将牛妈妈和小牛分开的视频以后，同为人母的我，就觉得自己的这个借口是多么的残忍。 对于吃素，我一直不是从身体的角度出发的。从小，我都一直随心所欲，及时行乐的性格。可是却一直过不了内心的这一关。所以我控制了口欲，却安放了心灵。 但是做面包我真的一直没有勇气，各种揉面发酵，像我们这种时间被瓜分的四分五裂的全职妈妈，做个面包简直就是噩梦. 有一次看素食星球做的无蛋无奶的汉堡胚我就想是不是也可以这样做面包。于是自己研究了一个配方，没想到做出来的面包也很好吃。

用料

• 面粉 360g
• 芥花籽油 40克
• 酵母 7克
• 水 200克
• 糖 20克
• 盐 3克
• （椰蓉馅料做法）腰果 50克
• 去皮南瓜 250克
• 水 125ml
• 禾然有机酱油 15ml
• 椰蓉 10克
• 葡萄干 适量
• （纯素沙拉酱做法）豆本豆豆奶 125ml
• 苹果醋 5ml
• 柠檬汁 15ml
• 盐 少许
• 糖 5ml
• 芥花籽油 250ml

全素懒人面包的做法步骤

步骤 1

面粉里加入酵母、糖、盐搅拌均匀，继续加入油和水。

步骤 2

把所有材料搅拌均匀揉成面团。直接揉成面团放着就可以了。

步骤 3

放在盆里盖上盖子发酵。如果室温过低，可以放在烤箱里，调到30度的温度，放一杯温水在烤箱里（如果家里有暖气，家里温度在二十多度，也可以放在室内发酵）发酵到原来面团的两倍大。

步骤 4

然后揉面团，把气体揉掉，然后盖上盖子继续二次发酵

步骤 5

继续发酵成两倍大。然后揉面团，把气体揉出来。

步骤 6

然后揉成一个小面团（我一个小面团大概120个）然后继续揉这个小面团，把小面团揉均匀，用擀面杖擀成如图的样子。厚薄没多大讲究。

步骤 7

然后放入椰蓉泥，加入葡萄干。（如果懒得做椰蓉，撒上红糖加葡萄干也很好吃。）

步骤 8

然后从后侧开始折叠

步骤 9

继续折叠。

步骤 10

折叠到最后的时候捏紧口

步骤 11

面包的两侧也捏紧。

步骤 12

然后用擀面杖稍微擀平一下。

步骤 13

然后放在烤盘里放入烤箱，让面包发酵。大概三四十分钟。

步骤 14

第二种面包，挤进自己做的沙拉酱

步骤 15

放入牛蒡香松

步骤 16

和椰蓉面包一样折叠起来成为面包，放入烤箱发酵。发酵完成后挤上自己制作的沙拉酱。

步骤 17

做出来的面包内部也很柔软。

步骤 18

南瓜放着锅里蒸熟。同时腰果放在水里泡大概四十分钟

步骤 19

把蒸熟的南瓜➕腰果➕125ml的水放入破壁料理机里搅成泥。然后倒入锅里加入酱油搅拌均匀，可以稍微加热。

步骤 20

然后倒入椰蓉，拌成如图的馅料，如果不成型适当多加一些椰蓉。

步骤 21

将豆本豆豆奶、苹果醋、柠檬汁、糖、盐倒入破壁料理机里搅拌均匀，然后倒入三分之一的油，搅拌均匀，再加入三分之一的油搅拌均匀，再继续加入三分之一。

步骤 22

直到搅拌变成粘稠状。（所有做全素沙拉酱的工具都必须没有水，特别是破壁料理机，然后油必须分三次加入。

全素懒人面包的小贴士

自从用这个方式做面包后喜乐就常常有面包吃了，因为只要把面粉用一分钟的时间揉成面团，就可以去做别的事情，发酵成两倍大后，再用一两分钟揉掉气体。继续放着发酵就可以。

菜谱创建时间：2019-01-08 16:27:39