日式香菇雞白湯拉麵

作者： 陌塵

看到下廚房日式豚骨拉麵菜譜非常多，但很少有雞肉拉麵。這個拉麵是混合了兩個菜譜的改良版，湯頭非常鮮美，湯色乳白，做起來也非常方便，一定要試一試，絕對會讓你喜出望外。兩人份。

用料

• 雞腿或雞翅 4只
• 香菇 一把
• 黑胡椒，白胡椒，花椒 少量
• 洋蔥 一顆
• 姜 少許
• 小蔥 兩支
• 蒜頭 3只
• 牛奶或豆漿 100ml左右
• 海帶/昆布 一片
• 開洋（乾蝦米） 一把
• 清酒 200ml

日式香菇雞白湯拉麵的做法步骤

步骤 1

用黑胡椒，盐腌鸡腿肉，或者雞翅，静置十五分钟使之入味

步骤 2

乾香菇泡水，頭一泡倒掉，洗淨香菇，留第二泡香菇水

步骤 3

開洋（幹蝦米）用清酒泡好

步骤 4

倒入油，中火润锅，将鸡腿两人份煎到雞皮表面焦香

步骤 5

放入洋葱和姜片，炒到洋葱软化，呈半透明状

步骤 6

倒入热水，加入香菇和香菇水，開洋，各種胡椒花椒粒一把，蒜頭，兩勺味淋，清酒200ml，煮20-30分钟

步骤 7

加入一片海帶，加入100ml牛奶或者豆漿，加入適量鹽，小火煮一分鐘，可以熄火靜置。

步骤 8

期間可以單獨用水煮面。

步骤 9

把拉麵放入碗中，加入一把葱花，用滤网过滤一下鸡汤。

步骤 10

加入湯頭裡的鸡肉和香菇，在鸡肉上撒上七味粉

步骤 11

可以自行添加小青菜，海苔，筍乾，溏心蛋，開動吧！

日式香菇雞白湯拉麵的小贴士

1. 選用鑄鐵鍋或砂鍋來燉湯比較好喝 2.加入豆漿和牛奶的作用是使湯變成濃郁的乳白色，不會有腥味 3.海帶在這裡是調味用，一定不能煮時間過長，營養會流失

菜谱创建时间：2019-01-08 03:43:54