新年福袋馒头（附带超好吃的黑芝麻馅制作方法）

作者： 王庄主

前几天在做馒头的时候想着做一些跟新年纳福有关的馒头，于是就做了这样一款新年福袋馒头。结果一发出来 好多小伙伴都想做，那就试着来一份操作细节吧 对于揉面的菜谱我会在下一篇尽快发出来，由于实在太忙 所以可能没这么快还请见谅哦各位！ 再次说明 液体材料可以换，我个人喜欢用牛奶揉面 然后果蔬粉上色 因为做少量的材料这样才是最方便的。另外，造型馒头都是一发的哦，就是在面团发酵起来之前把造型全都完成。

用料

• 中筋面粉300 克
• 酵母 2克克
• 牛奶（可以是水或者果蔬汁代替） 150克
• 油脂（可以是黄油 猪油 玉米油看个人喜爱）也可以不要 15克
• 糖（做无糖的可以不要糖） 15克

新年福袋馒头（附带超好吃的黑芝麻馅制作方法）的做法步骤

步骤 1

关于揉面的菜谱允许我下一个就上给大家看，这次由于又忘记拍揉面过程图了😂我这破记性大家见谅哈，按照配方揉好面团 然后果蔬粉上色成想要的颜色，比如蓝色是主体，红黄做绳子就只要一点点，留一点点白色备用。然后主面团按照35克一份分好。

步骤 2

选一个分好重量的主面团开始排气，请仔细看这个视频的手法排气，重复三遍，切记排气到位才能保证馒头表面无气泡。

步骤 3

排气结束后就是收光了，关于收光 如果小伙伴们有不知道的我也会单独出一个关于收光的视频菜谱发上来 尽快完成交代给大家。

步骤 4

然后包馅，我这里菜谱包的是十克的黑芝麻馅 大家也可以包自己喜欢的馅料。黑芝麻馅我这里教大家自己做，黑芝麻打粉，然后和糖粉，无盐总统黄油卷，三者1:1:1等比加入。切记黄油必须是先隔水融化，然后拌匀后微波炉2分钟 再次拌匀 等待冷却 冬天就不用冰了，夏天冰一下，然后就可以称重搓圆了。很好吃带流心效果的哦。

步骤 5

包好馅收口后收口向上

步骤 6

用虎口在三分之一处卡出一个瓶颈状。切记这一步收口要在上。

步骤 7

接着在小头收口这么拇指和食指捏出薄边

步骤 8

白色面团排气擀薄，切出小正方形斜角贴福袋侧面。

步骤 9

竹炭粉加牛奶调好用毛笔写上福字。

步骤 10

取白色面团搓小圆球放置顶部作为满出来的珍珠效果。红黄两色面团搓细线。

步骤 11

交错拧成麻花状

步骤 12

袋子脖颈处刷牛奶或水然后围上一圈作为绳子效果

步骤 13

截取一段做成蝴蝶结状

步骤 14

粘在福字上面。

步骤 15

然后白色福字贴的四圈戳小孔当做缝上去的效果。没有我的工具的都可以用牙签代替。

步骤 16

完工了效果如图。忽略我的烂字哈😂

步骤 17

蝴蝶结来个详细教程。先如图交错

步骤 18

捏起圆头，然后把交错处压牢，

步骤 19

再从圆顶中间压下去压紧了

步骤 20

效果就出来啦。 然后就是发酵，这里有发酵箱的话就用发酵箱，家里没有的话，锅里水烧至50度这样子关火，然后馒头放在蒸笼里然后盖蒸笼盖放锅上发酵大概40分钟，具体时间要看状态，就是1.5倍大小，或者手轻轻捏一下底部不粘手，还会回弹并有棉花糖般的手感就是发酵好了，这个还是需要大家自行控制。 另外如果有烤箱的也可以用烤箱发酵，烤箱要是没有发酵功能的话，就选择100度 然后一热好了就关烤箱 旁边放一碗开水增加湿度，把馒头放进去关门发酵也是可以的。

步骤 21

成品图

步骤 22

撕开效果，组织相当细腻

步骤 23

写上敬业福也是相当好玩的哈😄

步骤 24

成品展示图。

新年福袋馒头（附带超好吃的黑芝麻馅制作方法）的小贴士

容许我再次碎碎念一下，如果有不明白的部分各位相信我的可以加我微信咨询，我有时间肯定会回答你们。做这个产品我强调的就是，揉面，必须到位 一定要把面团揉透，揉到光滑。排气必须不能少，否则表面肯定有气泡不光滑，收光也必须多练习要掌握。这几个基本的做到位里去，做出来的馒头肯定好吃还好看！

菜谱创建时间：2019-01-06 20:43:17