酸汤海虾金针菇

作者： 板栗大人

源于酸汤肥牛的做法，本人喜欢吃虾，老婆则更喜欢吃金针菇，都喜欢酸辣的口味，而酸汤肥牛中的酸汤口感不是特别的浓郁醇厚，相对比较寡淡。所以自己就瞎琢磨着把酸汤改变一下，让其口感更加醇厚一些，借机把海虾与金针菇搭配一下，所以就衍生出了这道菜。品尝后感觉味道不错，汤汁醇厚，这汤汁搭配米饭可为一绝，非常下饭，喜欢的朋友可以尝试。

用料

• 金针菇 1把（350克）
• 西红柿 500克（中等大小3～4个）
• 海虾 8～10只
• 海南黄椒酱 20克
• 白醋 25克
• 蕃茄沙司 40克
• 姜丝 10克
• 蒜 4瓣（15克）
• 白糖 10克
• 料酒 10克
• 盐 5克

酸汤海虾金针菇的做法步骤

步骤 1

主要原料数量

步骤 2

准备工作： 1、金针菇用刀切除根部，用手撕开清洗干净控水备用。 2、西红柿，开水烫一下，去皮切滚刀块备用。 3、虾洗净挑出虾线。 4、切姜丝10克，大蒜4瓣切碎。

步骤 3

锅烧热，入油，放入姜丝，蒜碎爆香。加入西红柿炒至汁水浓稠。

步骤 4

1、加入适量清水，大火烧开。 2、放入金针菇。 3、调味：加入海南黄椒酱1勺，蕃茄沙司40克，白糖10克，盐5克，白胡椒粉2克，料酒10克，白醋25克。

步骤 5

金针菇稍煮两三分钟后，放入海虾，大火煮至虾全部变色一至两分钟，刚刚熟透为佳。虾煮老了会发柴，口感不好。

步骤 6

出锅前放入少许味精，不喜欢的可不放。装盘撒入少许香菜点缀即可。

酸汤海虾金针菇的小贴士

1、海南黄辣椒酱，比较辛辣，所以各位在放入菜里的时候请量力而行，不能吃辣者，放入少许，有辣味即可。 2、醋的用量取决于你所购买的西红柿和蕃茄沙司的酸度，这道菜的口味是主酸辅辣略带点甜味（甜味不明显）。

菜谱创建时间：2019-01-06 16:47:43