花样欧包

作者： 夕阳珍

颜值控要不要来一个呀？

用料

• 高筋粉 400克
• 蔓越莓（或葡萄干） 70克
• 白砂糖 15克
• 盐 5克
• 酵母粉 4克
• 水 230～240克

花样欧包的做法步骤

步骤 1

将蔓越莓稍稍切碎备用。

步骤 2

将发酵粉、糖倒入水中搅拌融化，加入面粉、盐，揉至光滑，几乎出膜状态，分出150克的小面团，其余的加入蔓越莓继续揉至光滑。

步骤 3

揉好的面团（烤箱28度发酵档），发酵至2～2.5倍大。

步骤 4

完成发酵后的面团，轻揉排气，然后搓圆静置20分钟。

步骤 5

将静置好的蔓越莓面团，轻揉成扁圆形状。

步骤 6

小面团擀成薄薄的圆形面皮，大小足够包住蔓越莓面团即可，将大面团光滑圆润的一面朝下，底部朝上放在面皮上～

步骤 7

然后像包包子一样，打褶包裹，捻紧封口。

步骤 8

反转盖上保鲜膜，静置20分钟，这步很重要，不然一会儿切割后，表皮可能会回缩的哦！

步骤 9

静置完成后，面团表层抹一点点面粉（以便切割时，不容易粘刀，每次刀上也抹一点点面粉），平均等分一切六。

步骤 10

28*28烤盘中间，放一个4寸的慕斯圈，将切割好的面团，按序排列成六角星形。然后再次送人烤箱进行二次发酵，（烤箱35度发酵档，底部放入一个有一点点水的小水盆），发酵至原来的2倍大即可。

步骤 11

发酵完成后，预热烤箱，散薄薄的一层面粉，取出中间的慕斯圈，在每个花瓣中间，从里往外划一刀，然后分别再在二边划上数刀。

步骤 12

从里往外划，从里往外划，从里往外划。

步骤 13

完成后，送入预热好的烤箱，中下层200度/22分钟。（各家烤箱大小不同，仅供参考）

花样欧包的小贴士

有石板的亲，可以用石板烤哦。 这款面团的含水量要把握好，差不多60%吧！太湿了了整形不容易，太干了会影响口感哦！

菜谱创建时间：2019-01-05 23:44:28