冬日最爱羊肉火锅

作者： 爱折腾的鑫妈

惯例，问娃中午吃啥？答，没胃口，啥也不想吃，稍后回，要不吃羊肉火锅？可以有，于是去菜场买来新鲜的本地羊腿肉。

用料

• 羊后腿肉 1.5斤
• 红色水果萝卜 1个
• 大蒜 4个
• 冬笋 1个
• 千张 1张
• 金针菇 0.5斤
• 生姜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 大葱 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 二锅头 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 青椒 适量
• 老抽 适量

冬日最爱羊肉火锅的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块，锅里放水，盐，黄酒烧开，再将羊肉放入煮开，出血沫去味，捞出滴干。另起锅，锅内放入生姜，大葱，桂皮，花椒，八角，青椒爆香。

步骤 2

再放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。

步骤 3

放入羊肉翻炒均匀上色，在羊肉周围加入二锅头、黄酒翻炒羊肉，让羊肉吸收酒的香味。

步骤 4

酒味都吸收完毕，再加入生抽，老抽翻炒，羊肉上色，再加入热水、红色水果萝卜（除膻味，所以要放早。没有可以放白萝卜，红色水果萝卜口感更好），水加满，大火烧开。

步骤 5

在烧的过程中，来处理大蒜，冬笋，千张，金针菇。待锅烧开再加入冬笋、千张（烧时间久入味更好吃）。继续煮大概一个小时左右。

步骤 6

锅里汤汁收的差不多，转入汤锅内加热，再加入金针菇，大蒜，盐，文火煮，汤汁收差不多就ok了。

步骤 7

成品羊肉火锅，有木有流口水？喜欢吃羊肉的亲，可以来两大碗饭，控制哦！窃以为，此美味可以秒杀外面的羊肉火锅😃😃😃

步骤 8

👏👏👏

菜谱创建时间：2019-01-05 17:12:15